翻刻
【右丁】
玉子煎酒（たまごいりざけ） 同ウ
日野煮（ひのに） 七丁メヲ
光悦煮（くはうえつに） 同
花塩（はなじほ） 同ウ
早餅（はやもち） 八丁メヲ
味噌松風（みそまつかぜ） 同ウ
【左丁】
越後鮭塩引（えちごさけのしほびき） 同ウ
塩筋子（しほすしこ） 九丁メヲ
酴醿汁（どぶしる） 同ウ
伊勢赤味噌（いせあかみそ） 同ウ
待（まち）かね 十丁メウ
煮山椒（にさんせう） 十一丁メヲ
現代語訳
【右丁】
玉子煎酒（たまごいりざけ） 同裏
日野煮（ひのに） 七丁目表
光悦煮（こうえつに） 同
花塩（はなじお） 同裏
早餅（はやもち） 八丁目表
味噌松風（みそまつかぜ） 同裏
【左丁】
越後鮭塩引（えちごさけのしおびき） 同裏
塩筋子（しおすじこ） 九丁目表
酴醿汁（どぶしる） 同裏
伊勢赤味噌（いせあかみそ） 同裏
待（まち）かね 十丁目裏
煮山椒（にさんしょう） 十一丁目表
英語訳
【Right Page】
Tamago Iri-zake (tamago iri-zake) same, back
Hino-ni (hino-ni) Page 7, front
Kōetsu-ni (kōetsu-ni) same
Hana-shio (hana-shio) same, back
Haya-mochi (haya-mochi) Page 8, front
Miso Matsukaze (miso matsukaze) same, back
【Left Page】
Echigo Sake no Shio-biki (echigo sake no shio-biki) same, back
Shio Sujiko (shio sujiko) Page 9, front
Dobu-shiru (dobu-shiru) same, back
Ise Aka-miso (ise aka-miso) same, back
Machi-kane (machi-kane) Page 10, back
Ni-sanshō (ni-sanshō) Page 11, front