翻刻
かなるをいりて右のむし をまぶして
陰干にしてこぐち切にしてほいろに る
豆の粉あへ
味噌へ胡麻豆のこすりまぜ粒さげ
うどきくらげ 次第ふに混和へし
薄みどり
鯛切目赤ミを去むして白ねり葛を
かけ白ねりくずハやきしほ仕立也
早葛切
湯をたぎらし置葛を盆にとき白の
ほそがんてんを右の葛にてよくまぶし
ゆの中へ入すぐに上る本葛切のことし
栄花
そら豆水につけやハらげて頭を六ツに
現代語訳
かなるを炒りて右の蒸したものをまぶして陰干しにして小口切りにしてほいろに入る。
豆の粉和え
味噌へ胡麻と豆の粉をすり混ぜ、つぶ貝、うど、きくらげ等を次第に混ぜ和える。
薄みどり
鯛に切り目を入れ赤身を去り、蒸して白練り葛をかける。白練り葛は焼き塩仕立てなり。
早葛切り
湯を沸騰させて置き、葛を盆に溶き、白の細い寒天を右の葛にてよくまぶし、湯の中へ入れすぐに上げる。本葛切りのごとし。
栄花
空豆を水につけて柔らかくして、頭を六つに（割く）。
英語訳
Roast the nuts and coat with the steamed mixture, then dry in shade and cut into small rounds, then put in the roasting pan.
Bean Powder Mix
Mix sesame and bean powder into miso, then gradually mix in tsubugai shellfish, udo (Japanese spikenard), and kikurage mushrooms.
Usu-midori (Pale Green)
Make cuts in the sea bream, remove the red flesh, steam and cover with white kudzu starch paste. The white kudzu paste is prepared with roasted salt.
Quick Kudzu Noodles
Boil water and set aside, dissolve kudzu in a tray, coat fine white kanten (agar) well with the kudzu, put into the hot water and immediately remove. This is like real kudzu noodles.
Eiка (Glory Flower)
Soak fava beans in water to soften, then split the heads into six pieces.