翻刻
酒煮していつれも塩して子にて身を漬る
鯛子籠
鯛えらワた鱗を去鉢あ ずして鮒
の子をよくつめ一切ニしてうしほ煮
苔柚干
うどんのこに味噌よくすりて入むし浅
くさのりの上へ延ばしこくち 巻て切る
粟巻
餅粟を水に漬置あらめにうどんのこ
少しふりて右の粟をまんべんにならし
まきてはちにて上をしめ蒸こぐち切
洗濯とうふ
とうふ常のでんがくに切あぶり らし
餅のこ付またあぶりくハふくれる其上
現代語訳
酒で煮していずれも塩をして、子にて身を漬ける。
鯛子籠（たいこかご）
鯛のえら、わた、鱗を去り、腹を開かずして、鮒の子をよく詰め、一切れにして潮煮する。
苔柚干（こけゆずぼし）
うどん粉に味噌をよく擦って入れ、薄く浅草海苔の上へ延ばし、小口に巻いて切る。
粟巻（あわまき）
餅粟を水に漬け置き、荒布にうどん粉を少し振りかけて、右の粟をまんべんに並らし、巻いて鉢にて上を締め、蒸して小口切りにする。
洗濯豆腐（せんたくとうふ）
豆腐を常の田楽に切り、炙って晒し、餅の粉を付けてまた炙り、食べれば膨れる。その上
英語訳
Boil in sake, salt everything, and pickle the flesh with the roe.
Sea Bream Roe Basket (Tai-ko-kago)
Remove the gills, entrails, and scales from sea bream, stuff well with crucian carp roe without opening the belly, cut into pieces and simmer in salt water.
Seaweed Yuzu Dry (Koke-yuzu-boshi)
Mix flour well with miso, spread thinly on nori seaweed, roll up and cut into rounds.
Millet Roll (Awa-maki)
Soak glutinous millet in water, sprinkle a little flour on coarse seaweed, spread the millet evenly, roll it up, press down with a bowl, steam and cut into rounds.
Laundry Tofu (Sentaku-tofu)
Cut tofu as for regular dengaku, grill and rinse, coat with rice flour and grill again - when eaten it puffs up. On top of that...