翻刻
にてこね芋をまぶし油にて揚る
早甘酒
玉子一ツ酒 に一ツ砂糖 に一はい干飯
に一はいみずよきほどにワかし用ゆ
黄檗いり出
揚あぶらずいぶん多く入よきほとにとうふ
を切油のあミの に入揚油をワかしおき
右のとうふ油にて二三べん り し
醤油に入る醤油へ酒少くわへ加減して別
にワかし置也
土佐粉
極上の餅米 の内水に入 一出し置
七日八日目に へ 水をたらし臼に
入て時々 つくそれよりせい うに
入て震ふなり
現代語訳
にてこね、芋をまぶして油にて揚げる。
早甘酒
卵一つ、酒一つ、砂糖一杯、干飯
一杯、水を良きほどに沸かして用いる。
黄檗炒り出し
揚げ油をずいぶん多く入れ、良きほどに豆腐
を切り、油の網の中に入れて揚げ、油を沸かしておく。
右の豆腐を油にて二三度炒りし、
醤油に入れる。醤油へ酒少し加え加減して別
に沸かし置くなり。
土佐粉
極上の餅米の内、水に入れ一晩出しておき、
七日八日目に水をたらし、臼に
入れて時々搗く。それより篩（ふるい）に
入れて振るうなり。
英語訳
knead with water, coat with yam and deep-fry in oil.
Quick Amazake (Sweet Rice Drink)
One egg, one portion of sake, one cup of sugar, one cup of dried rice,
boil with an appropriate amount of water and use.
Ōbaku Stir-fry
Add plenty of frying oil, cut tofu into appropriate pieces,
put in an oil strainer and fry, keeping the oil hot.
Stir-fry the tofu in oil two or three times,
then put in soy sauce. Add a little sake to the soy sauce, adjust the seasoning,
and keep it boiled separately.
Tosa Powder
Take the finest glutinous rice, soak in water and leave overnight.
On the seventh or eighth day, add water drop by drop, put in a mortar
and pound from time to time. Then put it through a sieve
and sift it.