翻刻
右丁
一くこ 一なすひ
またたび こんにやく
たけのこ しいたけ
すみそ からしすみそ
一あらめ 一あげふ
春のり わかめ
？る はす
すみそ からし
すみそ
一川ちさ
らんきよ すみそ
あさつき
ちさ
〇盛（もり）こぼしの類
盛こぼし 盛こぼし
一小がい 一たい小串（ぐし）やき
くるまゑび とこふし
たまご いせゑひ
かさみ はい
盛こぼし 酒びて
一玉子ほそく 一しほあわひよりかつほ
いかほそく作 しほ たい
湯かけて しほ とり
たい霜ふり きんかん
いり酒
酒びて けづり物
一からすみ 一するめ
いせゑひ ？りかつほ ひだら
鰤しほ引 くしあわび
くねんほ はる？？？
左丁
けづり物
一干鯛 一いりこ
どんきり するめ くりせうか
かまほこ くしあわび わさび いり酒
はなかつほ ごぼう大こん
かきあへ
一くらげ 一しほあわび
うみたけ かつほ
しほとり
かつほ いり酒
一ごんぎり 一ひだら 水づけたたき
するめ ひだい 同断
はながつほ かつほ
〇あへ物の類
一しじみ 一はまくり
山升みそ からしにて
一かんへう 一はにら
いせゑひ しじみ
くろごま
一たにし 一いりこ
山升みそ 春まめあへ
一のし 一くらげ
くるみにて しやうがみそ
〇同精進（しやうじん）あへの類
枠外
日用料理巻五
現代語訳
右丁
一 枸杞 一 茄子
またたび 蒟蒻
竹の子 椎茸
澄み味噌 芥子澄み味噌
一 荒布 一 揚げ麩
春海苔 若布
（不明） 蓮
澄み味噌 芥子
澄み味噌
一 川萵苣
蘭橋 澄み味噌
浅葱
萵苣
〇盛りこぼしの類
盛りこぼし 盛りこぼし
一 小貝 一 鯛小串焼き
車海老 床伏
卵 伊勢海老
笠身 配
盛りこぼし 酒肴
一 卵細く 一 塩鮑撚り鰹
烏賊細く作り 塩鯛
湯掛けて 塩鳥
鯛霜振り 金柑
煎り酒
酒肴 削り物
一 唐墨 一 鯣
伊勢海老 撚り鰹 鱈
鰤塩引き 串鮑
（不明） （不明）
左丁
削り物
一 干鯛 一 煎子
どんぎり 鯣 栗生姜
蒲鉾 串鮑 山葵 煎り酒
花鰹 牛蒡大根
掻き合え
一 海月 一 塩鮑
海茸 鰹
塩鳥
鰹 煎り酒
一 鱈切り 一 鱈 水漬け叩き
鯣 鱈 同断
花鰹 鰹
〇和え物の類
一 蜆 一 蛤
山椒味噌 芥子にて
一 干瓢 一 韮
伊勢海老 蜆
黒胡麻
一 田螺 一 煎子
山椒味噌 春豆和え
一 熨斗 一 海月
胡桃にて 生姜味噌
〇同精進和えの類
枠外
日用料理巻五
英語訳
Right Page
One Goji berries One Eggplant
Matatabi vine Konjac
Bamboo shoots Shiitake mushrooms
Clear miso Mustard clear miso
One Arame seaweed One Fried wheat gluten
Spring nori Wakame seaweed
(Unclear) Lotus root
Clear miso Mustard
Clear miso
One River lettuce
Orchid bridge Clear miso
Scallion
Lettuce
〇Assorted small dishes category
Assorted dishes Assorted dishes
One Small shellfish One Sea bream small skewers
Kuruma shrimp Floor rest
Egg Spiny lobster
Hat body Arrangement
Assorted dishes Sake accompaniment
One Egg thinly cut One Salted abalone twisted bonito
Squid thinly prepared Salted sea bream
Hot water poured Salted bird
Sea bream frost-dusted Kumquat
Seasoned sake
Sake accompaniment Shaved items
One Karasumi (mullet roe) One Dried squid
Spiny lobster Twisted bonito Cod
Yellowtail salt-cured Skewered abalone
(Unclear) (Unclear)
Left Page
Shaved items
One Dried sea bream One Iriko (dried sardines)
Dongiri Dried squid Chestnut ginger
Kamaboko Skewered abalone Wasabi Seasoned sake
Bonito flakes Burdock daikon
Mixed dishes
One Jellyfish One Salted abalone
Sea mushroom Bonito
Salted bird
Bonito Seasoned sake
One Cod cut One Cod water-soaked and pounded
Dried squid Cod Same method
Bonito flakes Bonito
〇Dressed dishes category
One Corbicula clams One Hard clam
Japanese pepper miso With mustard
One Dried gourd strips One Leek
Spiny lobster Corbicula clams
Black sesame
One Pond snail One Iriko (dried sardines)
Japanese pepper miso Spring bean dressing
One Noshi (dried abalone) One Jellyfish
With walnut Ginger miso
〇Same vegetarian dressed dishes category
Outside frame
Daily Cooking Volume Five