合類日用料理抄ページ99/106 - 翻刻

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右丁一あゆ　　　　　　　　　　一はえ　たてほ　　　　　　　　　　おいかわ　　めうが　ぬたにても　　　　　　　　むつ　　　　　　　　　　　　　　しろふり　　　　〇精進（しやうじん）鱠一梨子（なし）おろして　　一おろし　しいたけ　　　　　　　　　さくろ　　　のり　のり　　　　　　　　　　　木くらげ　　すまめ　くり　しやうが一大こんせんくり　こんにやく　せうが　みやうが　せり　　　　〇指身（さしみ）の類一鯉（こい）　　　　　　　一鯛（たい）霜ふり　子つけて　　　　　　　　　すずき　わさび　　　　　　　　　　しやうが酢（ず）一かつほ　霜ふり　　　　　一ふく　ゆかけて　からし酢　　　　　　　　　からしず一くくらげ　　　　　　　　一あかがひ　うらたけ　　　　　　　　　しやうが酢（ず）　切たまこ　いりざけ左丁一みるくい　　　　　　　　一くるまゑび　またたび　　　　　　　　　またたび　くこ　　　　　　　　　　　すみそ　すみそ一まつ前鯨　　　　　　　　一いせゑび　くこ　　　　　　　　　　　いりざけ　たけのこ　すみそ一いかまきて　　　　　　　一白うを　あかがい　　　　　　　　　しやうが酢　たで酢一はまぐり　　　　　　　　かき鯛　からし酢　　　　　　　　一たい　　　　　　　　　　　　　　よりかつほ　いり酒　　　　　　　　　　　　　　きんかん　　　　　　　　　　　　　　わさび一なまこ細作　　　　　　　一ぶりご　はなかつほ　　　　　　　　しやうかす　わさび　いりさけ一まなかつほ　しやうがず　いりさけ　　　　〇精進（しやうじん）指身枠外日用料理巻

現代語訳

右丁一　鮎　　　　　　　　　　一　鯈　　立穂　　　　　　　　　　追川　茗荷　　ぬたにても　　　　　　　鯥　　　　　　　　　　　　　　白振り　　　　〇精進膾一　梨おろして　　　　　一　おろし　　椎茸　　　　　　　　　　桜　海苔　　海苔　　　　　　　　　　木耳　隅豆　　栗　生姜一　大根千切り　　蒟蒻　生姜　　茗荷　　芹　　　　〇刺身の類一　鯉　　　　　　　　　一　鯛霜振り　　子付けて　　　　　　　　鱸　　山葵　　　　　　　　　　生姜酢一　鰹　霜振り　　　　　一　河豚　湯掛けて　　芥子酢　　　　　　　　　芥子酢一　木耳　　　　　　　　一　赤貝　　裏茸　　　　　　　　　　生姜酢　　切り卵　　煎り酒左丁一　海松食い　　　　　　　一　車海老　　またたび　　　　　　　　またたび　　枸杞　　　　　　　　　　澄み味噌　　澄み味噌一　真鯛鯨　　　　　　　　一　伊勢海老　　枸杞　　　　　　　　　　煎り酒　　筍　　澄み味噌一　烏賊巻きて　　　　　　一　白魚　　赤貝　　　　　　　　　　生姜酢　　蓼酢一　蛤　　　　　　　　　　柿鯛　　芥子酢　　　　　　　　一　鯛　　　　　　　　　　　　　　撚り鰹　煎り酒　　　　　　　　　　　　　　金柑　　　　　　　　　　　　　　山葵一　海鼠細作り　　　　　　一　鰤子　　花鰹　　　　　　　　　　生姜粕　　山葵　　煎り酒一　真鰹　　生姜酢　　煎り酒　　　　〇精進刺身枠外日用料理巻

英語訳

Right Page One　Sweetfish　　　　　　　　One　Dace 　　Standing grain　　　　　　　Oikawa minnow　Japanese ginger 　　Can also make nuta　　　　　Chub 　　　　　　　　　　　　　　　White-dusted 　　　　〇Vegetarian vinegared dishes One　Grated pear　　　　　　One　Grated 　　Shiitake mushrooms　　　　　Cherry　Nori seaweed 　　Nori seaweed　　　　　　　　Wood ear mushroom　Corner beans 　　Chestnuts　Fresh ginger One　Daikon radish julienne 　　Konjac　Fresh ginger 　　Japanese ginger 　　Water dropwort 　　　　〇Sashimi category One　Carp　　　　　　　　　One　Sea bream frost-dusted 　　With roe　　　　　　　　　Sea bass 　　Wasabi　　　　　　　　　　Ginger vinegar One　Bonito frost-dusted　　　One　Fugu hot water poured 　　Mustard vinegar　　　　　　Mustard vinegar One　Wood ear mushroom　　　　One　Red clam 　　Back mushroom　　　　　　　Ginger vinegar 　　Sliced egg 　　Seasoned sake Left Page One　Mirukui clam　　　　　　One　Kuruma shrimp 　　Matatabi vine　　　　　　　Matatabi vine 　　Goji berries　　　　　　　　Clear miso 　　Clear miso One　True sea bream whale　　　One　Spiny lobster 　　Goji berries　　　　　　　　Seasoned sake 　　Bamboo shoots 　　Clear miso One　Squid rolled　　　　　　One　Whitebait 　　Red clam　　　　　　　　　Ginger vinegar 　　Smartweed vinegar One　Hard clam　　　　　　　　Persimmon sea bream 　　Mustard vinegar　　　　　　One　Sea bream 　　　　　　　　　　　　　　　Twisted bonito　Seasoned sake 　　　　　　　　　　　　　　　Kumquat 　　　　　　　　　　　　　　　Wasabi One　Sea cucumber fine cut　　　One　Yellowtail roe 　　Bonito flakes　　　　　　　　Ginger lees 　　Wasabi 　　Seasoned sake One　True bonito 　　Ginger vinegar 　　Seasoned sake 　　　　〇Vegetarian sashimi Outside frame Daily Cooking Volume

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