合類日用料理抄ページ102/106 - 翻刻

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右丁　　　　〇精進の類一ここり　ところてん　　　　　　　　一こんにやく　むめほし　　　　　　　　　　いわたけ一たうふ　　　　　　　　　　一いもまき　春のり　　　　　　　　　　　のり　さんせうのこ　　ゆ一松たけ　　　　　　　　　　一しめし　はつたけ　　　　　　　　　　よしたけ　ひらたけ　　　　　　　　　　えのきたけ　　　　〇焼（やき）物之類一鮭（さけ）　一鯛（たい）　一石餘魚（いしかれい）一鮎（あゆ）　一鯵（あじ）　一くち　一焼烏賊（やきいか）一せいご　　　一きすご　　　一くつな　一貝（かい）でんかく一ゑびでんかく　一かまほこ　一尼鯛（あまだい）　一うなぎ一鰤（ぶり）　　一やき蚌（はまくり）　　一鰆（さわら）一鯒（こち）ほね抜　山升みそ　　一鰯（いはし）一春鰹（はるかつほ）　一かなかしら　　一かます　一いか左丁一漬焼（つけやき）　　一さより　　一粕漬（かすつけ）一雉（きじ）　　一鵜（うづら）　　一雲雀（ひばり）　一鶫（つぐみ）一鴫（しぎ）　　一鴨（かも）　　一小鳥（ことり）　　　　〇煑（に）色の類一ほうれん草　　一大こん　いり酒にて一せり　　　一くこ　　　一にんじん　　一うこぎ　　一もやし一あかさ　　一くちなし花　　一笋（たけのこ）あまはた一くわんざう　　一みつば　　一わらび　　一さき牛蒡一ほし大こん　　一ばう風（ふう）す　　一つくし一よめな　　　　〇取（とり）肴（さかな）の類一いせゑび　　　　　一こちいわしきじ）

現代語訳

右丁　　　　〇精進料理の類一　心太　　ところてん　　　　　　　一　蒟蒻　　梅干　　　　　　　　　　　岩茸一　豆腐　　　　　　　　　　一　芋巻　　春海苔　　　　　　　　　　海苔　　山椒の子　　湯一　松茸　　　　　　　　　　一　占地　　初茸　　　　　　　　　　　葦茸　　平茸　　　　　　　　　　　榎茸　　　　〇焼き物の類一　鮭　一　鯛　一　石鰈一　鮎　一　鰺　一　口　一　焼き烏賊一　鱸子　一　鱚子　一　靴菜　一　貝田楽一　海老田楽　一　蒲鉾　一　甘鯛　一　鰻一　鰤　一　焼き蛤　一　鰆一　鯒骨抜き　山椒味噌　一　鰯一　初鰹　一　金頭　一　叺　一　烏賊左丁一　漬け焼き　一　針魚　一　粕漬け一　雉　一　鶉　一　雲雀　一　鶫一　鴫　一　鴨　一　小鳥　　　　〇煮物の類一　菠薐草　一　大根　煎り酒にて一　芹　一　枸杞　一　人参　一　鬱金　一　萌やし一　藜　一　梔子花　一　竹の子甘煮一　萱草　一　三つ葉　一　蕨　一　裂き牛蒡一　干し大根　一　防風　一　土筆一　嫁菜　　　　〇取り肴の類一　伊勢海老　　　　　一　鯒鰯雉

英語訳

Right Page 　　　　〇Vegetarian dishes category One　Kanten jelly 　　Tokoroten (seaweed jelly)　　　One　Konjac 　　Pickled plum　　　　　　　　　Rock mushroom One　Tofu　　　　　　　　　　　One　Taro roll 　　Spring nori seaweed　　　　　　Nori seaweed 　　Japanese peppercorns 　　Hot water One　Matsutake mushroom　　　　　One　Shiitake mushroom 　　Hatsutake mushroom　　　　　　Reed mushroom 　　Oyster mushroom　　　　　　　Enoki mushroom 　　　　〇Grilled dishes category One　Salmon　One　Sea bream　One　Stone flounder One　Sweetfish　One　Horse mackerel　One　Mouth　One　Grilled squid One　Young sea bass　One　Young whiting　One　Shoe greens　One　Shellfish dengaku One　Shrimp dengaku　One　Fish cake　One　Tilefish　One　Eel One　Yellowtail　One　Grilled hard clam　One　Spanish mackerel One　Flathead (deboned)　Japanese pepper miso　One　Sardine One　First bonito　One　Golden head　One　Needlefish　One　Squid Left Page One　Marinated and grilled　One　Halfbeak　One　Sake lees pickled One　Pheasant　One　Quail　One　Skylark　One　Thrush One　Snipe　One　Duck　One　Small birds 　　　　〇Simmered dishes category One　Spinach　One　Daikon radish with irizake (seasoned sake) One　Water dropwort　One　Goji berries　One　Carrot　One　Turmeric　One　Bean sprouts One　Goosefoot　One　Gardenia flowers　One　Bamboo shoots sweet simmered One　Day lily　One　Mitsuba　One　Bracken　One　Split burdock root One　Dried daikon　One　Saposhnikovia　One　Horsetail shoots One　Wild lettuce 　　　　〇Appetizer category One　Spiny lobster　　　　　One　Flathead sardine pheasant

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