翻刻
【右丁】
にてすりこしに【漉しに】仕候塩 好（このみ）次第後に入れ申候
〇山の芋（いも）の粉
一 自然生（じねんじやう）山の芋能ゆで乾（かはか）し米とを
しの底（そこ）にてすりこしに仕候
〇白 小豆（あづき）の粉
一小豆はら〳〵に引わり一夜水に漬（つけ）赤（あか）き
皮（かは）をはゑ其後箸（はし）にて能 皮（かは）をとり
せいろうにてむし能く乾（かはか）しすり鉢（ばち）て
すり申候
〇大豆（まめ）の粉
一 青（あを）大豆さつと炒三分一ほと皮（かは）切ㇾ申
ほど食（くい）て見候てなまくさけ退（のき）候
時粉にいたしよく候也
〇香煎（かうせん）の方 俗云こがし也
一よくいにん 十三匁 一 山椒（さんせう） 四匁【別の資料にて補完：https://kokusho.nijl.ac.jp/biblio/100418043/30?ln=ja】
【左丁】
一ちんひ 五匁 一大唐米 十匁
一 茴香（ういけう） 弐匁壱分 右いつれも粉にし
右絹（きぬ）にて細（こまか）にふるひ白湯（さゆ）にふりた
てゝのむ俗（ぞく）にいふこがしなり尤（もつとも）気を
めくらし中をあたためせんきを治（ぢ）すつね
に用ひて万によし今朝 祇園（ぎをん）町に
売かうせんのよき方なり
〇薬（くすり）香煎（かうせん）の方
一 黒（くろ）大豆《割書：壱匁｜炒》 一餅米 一匁炒（いる）
一黒ごま 三分 一さんせう 六 粒（つぶ）
一やきしほ 壱分
右いづれも粉にし絹ふるひにてこま
かにし白湯（さゆ）にふりたてゝのむ
脾胃（ひゐ）をとゝのへ痰（たん）をさり咳気（がいき）を治（ち）し
現代語訳
【右丁】
米とぎ汁で擂り漉しにする。塩は好みに応じて後に入れる。
○山芋の粉
一 自然薯（山芋）をよく茹で、乾かして米とぎ汁の沈殿物で擂り漉しにする。
○白小豆の粉
一 小豆をはらはらに割り、一夜水に浸け、赤い皮を剥ぎ、その後箸でよく皮を取り、蒸篭で蒸してよく乾かし、擂り鉢で擂る。
○大豆の粉
一 青大豆をさっと炒り、三分の一ほど皮が切れるほど食べてみて、生臭さが抜けた時に粉にするとよい。
○香煎の作り方 俗に焦がしという
一 よくいにん 十三匁 一 山椒 四匁
【左丁】
一 陳皮 五匁 一 大唐米 十匁
一 茴香 二匁一分 右いずれも粉にする
右を絹で細かく篩い、白湯に振り立てて飲む。俗に言う焦がしである。もっとも気をめぐらし、中を温め、疝気を治す。常に用いて万事によい。今朝祇園町で売っている香煎のよい処方である。
○薬香煎の作り方
一 黒大豆（一匁、炒る） 一 餅米 一匁炒る
一 黒胡麻 三分 一 山椒 六粒
一 焼き塩 一分
右いずれも粉にし、絹篩いで細かくして白湯に振り立てて飲む。脾胃を整え、痰を去り、咳気を治す。
英語訳
【Right Page】
strain through rice-washing water. Add salt according to preference afterward.
○Mountain Yam Powder
1. Boil wild yam (mountain yam) well, dry it, and strain it through the sediment of rice-washing water.
○White Azuki Bean Powder
1. Split azuki beans roughly, soak in water overnight, peel off the red skin, then remove the skin well with chopsticks, steam in a bamboo steamer, dry thoroughly, and grind in a mortar.
○Soybean Powder
1. Quickly roast green soybeans until about one-third of the skins split, taste to check, and when the raw smell is gone, make into powder - this is good.
○Method for Kōsen Commonly called "kogashi" (roasted powder)
1. Yokuitin 13 monme 1. Sansho (Japanese pepper) 4 monme
【Left Page】
1. Dried citrus peel 5 monme 1. Chinese rice 10 monme
1. Fennel 2 monme 1 bu All of the above made into powder
Sift the above finely through silk, mix into hot water and drink. This is what is commonly called kogashi. It circulates qi, warms the center, and treats hernia pain. Used regularly, it is good for everything. This is a good recipe for kōsen sold in Gion-machi this morning.
○Method for Medicinal Kōsen
1. Black soybeans (1 monme, roasted) 1. Glutinous rice 1 monme, roasted
1. Black sesame 3 bu 1. Sansho 6 grains
1. Roasted salt 1 bu
Make all of the above into powder, sift finely through silk, mix into hot water and drink. This regulates the spleen and stomach, removes phlegm, and treats cough.