翻刻
【右丁】
声（こへ）を出す気（き）の滞（とゝこほり）をめぐらし
胸中（きやうちう）を能（よく）すつねにのみて万によし
食後（しよくご）に用れはつかへを治（ぢ）す
合類日用料理抄巻一
【左丁】
合類日用料理抄巻二
△餅（もち）の類（るい）
〇寒曝（かんざらし）餅の方
一餅米上 白米（はくまい）を三十日水に浸（ひたし）一
日一 夜（や）に水一 度（ど）づゝかへ丗日過て取
上日に能 干（ほし）紙袋（かみふくろ）に入置候也餅にいたし
申時は右の餅米を水にてしめし
臼（うす）にてはたき絹（きぬ）ふるひにて能（よく）ふる
ひいかにもあつき湯（ゆ）にてこね候 初（はじめ）は
あつく候て手（ても）入られず候を箸（はし）にて廻（まは）
し少さめ候てゟ手にて能こね候へ
は搗（つき）たる餅のやうに成申候よきかんに
ちぎり鍋（なべ）に湯（ゆ）をたて其中へ入 煮（に）
候へば浮（うき）上り候其時取上 大豆（まめ）の粉（こ）成共
現代語訳
【右丁】
声を出す気の滞りを巡らし、胸中をよくする。常に飲んで万事によい。食後に用いれば胸のつかえを治す。
合類日用料理抄巻一
【左丁】
合類日用料理抄巻二
△餅の類
○寒晒し餅の作り方
一 餅米の上白米を三十日間水に浸し、一日一夜に水を一度ずつ替え、三十日過ぎて取り上げ、日によく干して紙袋に入れて置く。餅にする時は、右の餅米を水で湿らせ、臼で搗き、絹篩いでよく篩い、非常に熱い湯でこねる。初めは熱くて手も入れられないので、箸で回し、少し冷めてから手でよくこねれば、搗いた餅のようになる。よい加減にちぎり、鍋に湯を沸かして、その中へ入れて煮れば浮き上がる。その時取り上げて大豆の粉などを
英語訳
【Right Page】
It circulates stagnant qi that affects the voice, improves the chest area. Drinking it regularly is good for everything. When used after meals, it treats chest congestion.
Collection of Daily Cooking Methods, Volume One
【Left Page】
Collection of Daily Cooking Methods, Volume Two
△Types of Rice Cakes
○Method for Cold-Soaked Rice Cakes
1. Soak the finest white glutinous rice in water for thirty days, changing the water once every day and night. After thirty days have passed, remove and dry well in the sun, then store in paper bags. When making rice cakes, moisten the glutinous rice with water, pound in a mortar, sift well through silk, and knead with very hot water. At first it is too hot to put your hands in, so stir with chopsticks, and after it cools a little, knead well with your hands until it becomes like pounded rice cake. Tear into appropriate pieces, boil water in a pot, put them in and cook until they float to the surface. Then remove and coat with soybean powder or similar...