合類日用料理抄ページ4/106 - 翻刻

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【右丁】一早作（はやつくり）味噌　　一直（なをし）味噌一糠（ぬか）味噌　　　一たうこみそ一唐納豆（からなたう）　　　一浜納豆（はまなたう）一当座（たうざ）納豆　　一きつき納豆一醤（ひしほ）の方　　　一円真寺醤（ゑんしんじひしほ）一むめ醤　　　○醤油（しようゆ）の類　　　一ノ　十五丁一醤油（しやうゆ）の方　　一酒（さか）醤油の方一溜（たまり）の方　　　一味噌（みそ）醤油一酢（す）の方　　　一万年酢（まんねんず）方一菖蒲酢（せうぶず）　　　○粉（こ）の類　　　　一ノ　十九一辛（からし）の粉（こ）　　　一葛（よしのくつ）の粉《割書：并かん晒（さらし）》一栗（くり）の粉　　　一山の芋（いもの）粉【左丁】一白小豆（あづき）の粉　一大豆（まめ）の粉一香煎（かうせん）の方《割書：俗に云｜こがし》一薬香煎（くすりかうせん）　△巻二　　　○餅（もち）之類　　　　二ノ　一丁一寒晒（かんざらし）の餅（もち）　　一もろこし餅一栗（くり）餅の方　　一すいひ餅一とち餅　　　一葛（くづ）餅の方一外郎（ういらう）餅　　　一牛房（ごばう）餅一宗及（そうきう）餅　　　一犬満餅一油（あぶら）餅方　　　一山椒（さんせう）餅一椿（つばき）餅方　　　一焼（やき）餅方一さつさ餅　　一麩（ふ）餅方一巻（まき）餅方　　　一あん団子（だんご）一麩（ふ）の焼（やき）　　　一かうらいふのやき【枠外】　　日用料理巻一目　　　　　三

現代語訳

【右丁】一早作り味噌　　　　　　　一直し味噌一糠味噌　　　　　　　　　一唐味噌一唐納豆　　　　　　　　　一浜納豆一当座納豆　　　　　　　　一きつき納豆一醤の作り方　　　　　　　一円真寺醤一梅醤　　　○醤油の類　　　　　　一の十五丁一醤油の作り方　　　　　　一酒醤油の作り方一溜まりの作り方　　　　　一味噌醤油一酢の作り方　　　　　　　一万年酢の作り方一菖蒲酢　　　○粉の類　　　　　　　一の十九一辛子の粉　　　　　　　　一葛の粉（及び寒晒し）一栗の粉　　　　　　　　　一山芋の粉【左丁】一白小豆の粉　　　　　　　一大豆の粉一香煎の作り方（俗に言う焦がし）　一薬香煎　△巻二　　　○餅の類　　　　　　　二の一丁一寒晒しの餅　　　　　　　一もろこし餅一栗餅の作り方　　　　　　一すいひ餅一とち餅　　　　　　　　　一葛餅の作り方一外郎餅　　　　　　　　　一牛蒡餅一宗及餅　　　　　　　　　一犬満餅一油餅の作り方　　　　　　一山椒餅一椿餅の作り方　　　　　　一焼き餅の作り方一さつさ餅　　　　　　　　一麩餅の作り方一巻き餅の作り方　　　　　一あん団子一麩の焼き　　　　　　　　一高麗麩の焼き【枠外】　　日用料理巻一目録　　　　　三

英語訳

【Right Page】 1. Quick-made miso　　　　　　　1. Corrected miso 1. Rice bran miso　　　　　　　　1. Chinese-style miso 1. Chinese fermented black beans　1. Hama fermented beans 1. Fresh fermented beans　　　　　1. Kitsuki fermented beans 1. Method for hishio sauce　　　　1. Enshinji hishio sauce 1. Plum hishio sauce 　　　○Types of Soy Sauce　　　　Volume 1, Page 15 1. Method for soy sauce　　　　　1. Method for sake soy sauce 1. Method for tamari sauce　　　　1. Miso soy sauce 1. Method for vinegar　　　　　　1. Method for eternal vinegar 1. Iris vinegar 　　　○Types of Powder　　　　　Volume 1, Page 19 1. Mustard powder　　　　　　　　1. Kudzu powder (including winter-bleached) 1. Chestnut powder　　　　　　　1. Chinese yam powder 【Left Page】 1. White adzuki bean powder　　　1. Soybean powder 1. Method for roasted grain powder (commonly called "kogashi")　1. Medicinal roasted grain powder 　△Volume Two 　　　○Types of Mochi　　　　　Volume 2, Page 1 1. Winter-bleached mochi　　　　　1. Sorghum mochi 1. Method for chestnut mochi　　　1. Suihi mochi 1. Horse chestnut mochi　　　　　1. Method for kudzu mochi 1. Uiro mochi　　　　　　　　　　1. Burdock mochi 1. Sokyu mochi　　　　　　　　　1. Inuman mochi 1. Method for oil mochi　　　　　　1. Japanese pepper mochi 1. Method for camellia mochi　　　1. Method for grilled mochi 1. Satsusan mochi　　　　　　　　1. Method for wheat gluten mochi 1. Method for rolled mochi　　　　1. Sweet bean paste dumplings 1. Grilled wheat gluten　　　　　　1. Korean-style grilled wheat gluten 【Outside the frame】　　Table of Contents for Daily Cooking Volume One　　　　Page 3

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