翻刻
【右丁】
一 葛焼（くづやき）の方 一 笹（さゝ）ちまき
一 朝比奈粽（あさひなちまき）
○麺類（めんるひ） 二ノ 八
一 蕎麦切（そばきり）の方 一右《振り仮名：蕎麦｜》打様《割書：秘伝》
一ゆ（同 ）でゝ久（ひさしく）置様 一 茨木（いばらき）うどん
一切 麦（むぎ）の方 一麦切の方
一 葛（くづ）切の方 一 紅（へに）粉切
一 薯蕷麺（じよよめん） 一 葛素麺（くづぞうめん）
一 卯（たまこ）素麺 一 水繊（すいぜん）の方
一 彔豆（りよくず）の方【注①】 一 薏以仁拵（よくいにんこしらへ）様【注②】
○菓子（くはし）の類 二ノ 十三
一 羊巻（やうかん）の方【注③】 一 落雁（らくがん）の方
一あるへいたう 一かすていら
一 求肥（ぎうひ）あめ 一又きうひの方
【左丁】
一 飴練（あめねり）様 一しる飴（あめ）の方
一 法録（ほうろく）せんべい 一 雪（ゆき）せんべい
一かうらいせんべい 一 柿煎（かきいり）の方
一 薯蕷繊（じよよせん） 一しゝらと
一ひりやうす 一ちどり
一かせ板（いた）
△巻三
○漬物（つけもの）の類 三ノ 一
一 漬大角豆（つけさゝげ） 一 漬椎茸（つけしいたけ）
一漬物 塩（しほ）出￣ス法（ほう） 一漬 松茸（まつだけ）
一漬 初（はつ）茸 一漬しめじ
一漬 柚（ゆ）の方 一漬 笋子（たけのこ）
一ぶどう漬 一 杏子（あんず）漬
一 梅干（むめぼし）さたう漬 一 梅干（むめぼし）の方
【枠外】
日用料理巻一目 四
【注① 「彔菉豆」は「菉菉豆」】
【注② 「薏以仁」は「薏苡仁」】
【注③ 「羊巻」は「羊羹」】
現代語訳
【右丁】
一 葛焼きの作り方 一 笹ちまき
一 朝比奈粽
○麺類 二の八
一 蕎麦切りの作り方 一 右（蕎麦）の打ち方（秘伝）
一 茹でて長く置く方法 一 茨木うどん
一 切り麦の作り方 一 麦切りの作り方
一 葛切りの作り方 一 紅粉切り
一 薯蕷麺 一 葛素麺
一 卵素麺 一 水繊の作り方
一 緑豆の作り方 一 薏苡仁の調理法
○菓子の類 二の十三
一 羊羹の作り方 一 落雁の作り方
一 アルヘイ糖 一 カステラ
一 求肥飴 一 また求肥の作り方
【左丁】
一 飴練りの仕方 一 汁飴の作り方
一 焙烙煎餅 一 雪煎餅
一 高麗煎餅 一 柿煎りの作り方
一 薯蕷繊 一 ししらと
一 ひりやうす 一 千鳥
一 かせ板
△巻三
○漬物の類 三の一
一 漬け大角豆 一 漬け椎茸
一 漬物の塩出しする方法 一 漬け松茸
一 漬け初茸 一 漬けしめじ
一 漬け柚子の作り方 一 漬け筍
一 ぶどう漬け 一 杏子漬け
一 梅干し砂糖漬け 一 梅干しの作り方
【枠外】
日用料理巻一目録 四
英語訳
【Right Page】
1. Method for kudzu grilling 1. Bamboo leaf wrapped rice dumplings
1. Asahina rice dumplings
○Types of Noodles Volume 2, Page 8
1. Method for buckwheat noodles 1. Method for kneading the above (buckwheat) (secret transmission)
1. Method for boiling and storing for long periods 1. Ibaraki udon
1. Method for cut barley 1. Method for barley noodles
1. Method for kudzu noodles 1. Safflower powder noodles
1. Chinese yam noodles 1. Kudzu thin noodles
1. Egg thin noodles 1. Method for suizen
1. Method for mung beans 1. Method for preparing Job's tears
○Types of Confections Volume 2, Page 13
1. Method for sweet bean jelly 1. Method for rakugan confection
1. Alheit sugar 1. Castella sponge cake
1. Gyuhi candy 1. Another method for gyuhi
【Left Page】
1. Method for candy kneading 1. Method for syrup candy
1. Roasting pan rice crackers 1. Snow rice crackers
1. Korean-style rice crackers 1. Method for roasted persimmons
1. Chinese yam fiber 1. Shishirato
1. Hiryosu 1. Chidori
1. Kase board
△Volume Three
○Types of Pickles Volume 3, Page 1
1. Pickled black-eyed peas 1. Pickled shiitake mushrooms
1. Method for removing salt from pickles 1. Pickled matsutake mushrooms
1. Pickled hatsu mushrooms 1. Pickled shimeji mushrooms
1. Method for pickled citron 1. Pickled bamboo shoots
1. Pickled grapes 1. Pickled apricots
1. Sugar-pickled dried plums 1. Method for dried plums
【Outside the frame】
Table of Contents for Daily Cooking Volume One Page 4