翻刻
【右丁】
一 煑梅（にむめ）の方 一ほ藜（たて）漬様
一さゝげつけ様《割書：又方》 一 独活（うど）漬様
一万なんば漬 一大 根浅（こんあさ）漬
一大根 浅（あさ）漬又方 一同水 浅（あさ）つげ【注】
一 細（ほそ）大根様 香（かうの）物 一同一 夜（や）漬
一同浅漬香物 一 茄子（なずひ）香物【注】
一 茄甘（なすひあま）酒漬 一同かす漬
一同 甘（あさ）漬 一 浅瓜（あさふり）漬
一 丸瓜（まるふり）漬 一 瓜（ふりの）丸漬
一 干瓜（ほしふりの）方
○豆腐（たうふ）の類 三ノ 九
一くづしたうふ 一たうふ油上（あぶらげ）
一ろくじやう 一こんにやくの方
一 麩（ふ）の方
【左丁】
○菓持（くたものもち）様 三ノ 十一
一 栗持様（くりもちやう） 一 栗秘伝（くりひでんの）方
一同 極秘伝（ごくひでん） 一ぢみ栗（くり）
一きんかん持様 一 蜜柑（みかん）持様
一みかん秘方 一 蒲萄（ぶどう）持様
一 梨子（なし）持様 一 梨子（なし）秘方
一 柚（ゆ）の持様 一 茄子（なすび）持様
一 茄子（なすび）秘方 一 青梅（あをむめ）持様
一 春（はる）のもみ瓜（ふり） 一あさ瓜（ふり）持様
一 柿（かき）の持様 一 茄子早生（なすびはやなり）の方
一 白（しろ）水 取（とり）様
○雑（ざう）の類 三ノ 十一
一 柚（ゆ）べしの方 一 凝（こゞり）ところてん
一 蒸茸（むしたけ）の方 一 煑山椒（にざんせう）
【枠外】
日用料理巻一目 五
【注 「浅つげ」は「浅づけ」。「茄子」の振り仮名「なずひ」は「なすび」】
現代語訳
【右丁】
一 煮梅の作り方 一 ほたて漬けの仕方
一 ささげ漬けの仕方（別法） 一 独活漬けの仕方
一 万なんば漬け 一 大根浅漬け
一 大根浅漬け別法 一 同じく水浅漬け
一 細大根様の香の物 一 同じく一夜漬け
一 同じく浅漬け香の物 一 茄子の香の物
一 茄子甘酒漬け 一 同じく粕漬け
一 同じく浅漬け 一 浅瓜漬け
一 丸瓜漬け 一 瓜の丸漬け
一 干瓜の作り方
○豆腐の類 三の九
一 くずし豆腐 一 豆腐油揚げ
一 ろくじょう 一 こんにゃくの作り方
一 麩の作り方
【左丁】
○果物持ちの仕方 三の十一
一 栗持ちの仕方 一 栗秘伝の方法
一 同じく極秘伝 一 じみ栗
一 きんかん持ちの仕方 一 蜜柑持ちの仕方
一 みかん秘方 一 葡萄持ちの仕方
一 梨子持ちの仕方 一 梨子秘方
一 柚子の持ちの仕方 一 茄子持ちの仕方
一 茄子秘方 一 青梅持ちの仕方
一 春のもみ瓜 一 浅瓜持ちの仕方
一 柿の持ちの仕方 一 茄子早生の方法
一 白水取りの仕方
○その他の類 三の十一
一 柚べしの作り方 一 凝りところてん
一 蒸し茸の作り方 一 煮山椒
【枠外】
日用料理巻一目録 五
英語訳
【Right Page】
1. Method for cooking plums 1. Method for pickled scallops
1. Method for pickled black-eyed peas (alternative method) 1. Method for pickled udo (Japanese spikenard)
1. Mannamba pickles 1. Lightly pickled daikon radish
1. Lightly pickled daikon radish alternative method 1. Same with water-based light pickling
1. Thin daikon-style pickled vegetables 1. Same with overnight pickling
1. Same with lightly pickled vegetables 1. Eggplant pickled vegetables
1. Eggplant pickled in sweet rice wine 1. Same with sake lees pickling
1. Same with light pickling 1. Lightly pickled cucumber
1. Round cucumber pickles 1. Whole cucumber pickles
1. Method for dried cucumber
○Types of Tofu Volume 3, Page 9
1. Crumbled tofu 1. Tofu deep-fried tofu
1. Rokujo 1. Method for konjac
1. Method for wheat gluten
【Left Page】
○Methods for Preserving Fruits Volume 3, Page 11
1. Method for preserving chestnuts 1. Secret method for chestnuts
1. Same with top secret method 1. Plain chestnuts
1. Method for preserving kumquats 1. Method for preserving tangerines
1. Secret method for tangerines 1. Method for preserving grapes
1. Method for preserving pears 1. Secret method for pears
1. Method for preserving citron 1. Method for preserving eggplant
1. Secret method for eggplant 1. Method for preserving green plums
1. Spring pickled cucumber 1. Method for preserving light cucumber
1. Method for preserving persimmons 1. Method for early eggplant
1. Method for preparing white water
○Miscellaneous Items Volume 3, Page 11
1. Method for yuzu-beshi 1. Firm tokoroten (agar jelly)
1. Method for steamed mushrooms 1. Boiled Japanese pepper
【Outside the frame】
Table of Contents for Daily Cooking Volume One Page 5