翻刻
【上段】
一ほしな
あさりか
にはまくりか
一ふゆな根とも
白うを入て
一ねいも
めさし
はつたけ
一薄鴨
こほうたんざく
いてう大こん
ねぶかしろみ
一たんほく【たんほゝ？】
うを入れて
一しほ鳥
こぼう
しいたけ
なすひ
一うしほに
鯛
すゞき
【左丁上段】
一たら
こんぶ
一つみ入
にはまくり
もやし
一白うを
く？ら？たち【からたち？】
一かんかも鶉（うづら）
鴫ごいさぎ
こぼう 木のこ
わらび せり
うと
一あんかう
にんにく
【右丁下段】
一なすひ
みそやき
うを入て
一こな
さといも
やきあゆ
一鶴？
こほう
木のこ
うど
いてう大こん
一たうふ
しほたい
かき
一にら？【にし？】
ゑび
一なすび
あゆやきて
一こち
あぢ
【左丁下段】
一かき
くき
一たうふ
くるま
ゑび
一鶴？
こぼう
よしたけ
ようれんさう
大こん
一こあぢやく
あさ草
一白うを
かき
○精進の類汁
【上段】
あつめ
一大こん
しい竹
こぼう
いも
つみ入
たうふ火？取て
【下段】
あつめ
一大こん
ごぼう
いも
たうふ
きのこ
現代語訳
【上段】
一 干し菜
浅利貝
庭蜷か
一 冬菜根とも
白魚入れて
一 根芋
目刺し
初茸
一 薄鴨
牛蒡短冊
糸瓜大根
根深白身
一 たんぽく（湯波）
魚入れて
一 塩鳥
牛蒡
椎茸
茄子
一 潮汁に
鯛
鱸
【左丁上段】
一 鱈
昆布
一 摘み入れ
庭蜷
萌やし
一 白魚
からたち
一 雁鴨鶉
鴫五位鷺
牛蒡 茸
蕨 芹
うど
一 鮟鱇
にんにく
【右丁下段】
一 茄子
味噌焼
魚入れて
一 粉
里芋
焼鮎
一 鶴
牛蒡
茸
うど
糸瓜大根
一 豆腐
塩鯛
牡蠣
一 韮
海老
一 茄子
鮎焼いて
一 鯒
鯵
【左丁下段】
一 牡蠣
茎
一 豆腐
車海老
一 鶴
牛蒡
葭竹
蓮草
大根
一 小鯵焼
朝草
一 白魚
牡蠣
○精進の類汁
【上段】
煮合わせ
一 大根
椎茸
牛蒡
芋
摘み入れ
豆腐火取って
【下段】
煮合わせ
一 大根
牛蒡
芋
豆腐
茸
英語訳
【Upper Section】
One: Dried greens
Short-neck clams
Garden snails
One: Winter greens with roots
With whitebait added
One: Root taro
Dried small fish
First mushrooms (of the season)
One: Light duck broth
Burdock root cut in rectangles
Cucumber radish
White part of leeks
One: Yuba (tofu skin)
With fish added
One: Salted bird
Burdock root
Shiitake mushrooms
Eggplant
One: Clear broth with
Sea bream
Sea bass
【Left Page Upper Section】
One: Cod
Kelp
One: Mixed greens
Garden snails
Bean sprouts
One: Whitebait
Trifoliate orange
One: Wild goose, duck, quail
Snipe, night heron
Burdock root, mushrooms
Bracken fern, water dropwort
Udo (spikenard)
One: Anglerfish
Garlic
【Right Page Lower Section】
One: Eggplant
Miso-grilled
With fish added
One: Flour (coating)
Taro
Grilled sweetfish
One: Crane
Burdock root
Mushrooms
Udo
Cucumber radish
One: Tofu
Salted sea bream
Oysters
One: Chinese chives
Shrimp
One: Eggplant
With grilled sweetfish
One: Flathead fish
Horse mackerel
【Left Page Lower Section】
One: Oysters
Stems
One: Tofu
Tiger prawns
One: Crane
Burdock root
Reed bamboo
Spinach
Radish
One: Small grilled horse mackerel
Morning greens
One: Whitebait
Oysters
○Vegetarian Soups
【Upper Section】
Simmered dishes
One: Radish
Shiitake mushrooms
Burdock root
Taro
Mixed greens
Tofu with heat removed
【Lower Section】
Simmered dishes
One: Radish
Burdock root
Taro
Tofu
Mushrooms