翻刻
右丁 あげふ
一 ちさ 一 いものくき
わかめ あづき
たうふ
つみ入
一 くこ 一 すまし
うこぎ 等分 こふ
くさぎ
三いろたにして
一 うど 一 いも
たうふ まきのり
山のいいも
すりまぜ
たぬきもどき
一 あげふ 一 おぼろたうふ
こぼう ゆ
うど
ころこんにやく
きのこ
一まつたけ 一 えのきたけ
ひらたけ
しめぢ
はつたけ
ねつみたけ
はくはん
一 くり あげ こぶ 一 春ほしな
せうが からし のり入て
きくらげ のり
しいたけ うるみ
ごぼう ？？？
左丁
一 山のいも 一 山のいも
ふき いわ竹
めうが めうが
わかめ
一 こふ 一 ふきのたう
くろまめ ゆにせし
あげふ
はりごぼう
〇煮物（にもの）の類
一 みるくい 一 たいらき
いはたけ あかざ
わりさんせう さんせう
一 よなき 一 たまごほそ作（づく）り
せり こんにやく
さんせう
一 まて 一 たこ さく？いり
さんせう さんせう
一 しらかい 一 さじい
ほうれんさう さんせう
さんせう
枠外
日用料理巻五
現代語訳
右丁 油揚げ
一 萵苣 一 芋の茎
若布 小豆
豆腐
摘み入れ
一 枸杞 一 すまし汁
五加木 等分 昆布
臭木
三色谷にして
一 うど 一 芋
豆腐 巻海苔
山の芋
擦り混ぜ
狸もどき
一 油揚げ 一 おぼろ豆腐
牛蒡 湯
うど
ころ蒟蒻
茸
一 松茸 一 榎茸
平茸
湿地
初茸
鼠茸
白飯
一 栗 揚げ 昆布 一 春干菜
生姜 芥子 海苔入れて
木耳 海苔
椎茸 潤み
牛蒡
左丁
一 山の芋 一 山の芋
蕗 岩竹
茗荷 茗荷
若布
一 昆布 一 蕗の薹
黒豆 茹にせし
油揚げ
針牛蒡
○煮物の類
一 みる貝 一 平貝
岩茸 藜
割り山椒 山椒
一 夜鳴き貝 一 卵細作り
芹 蒟蒻
山椒
一 馬刀貝 一 蛸 裂き入り
山椒 山椒
一 白貝 一 鯖
菠薐草 山椒
山椒
枠外
日用料理巻五
英語訳
Right Page Fried Tofu
One Lettuce One Taro stems
Wakame seaweed Adzuki beans
Tofu
Mixed greens
One Goji berries One Clear soup
Acanthopanax (equal parts) Kelp
Clerodendrum
Made into three-colored valley style
One Udo (spikenard) One Taro
Tofu Rolled nori seaweed
Mountain yam
Ground and mixed
Mock tanuki dish
One Fried tofu One Soft tofu
Burdock root Hot water
Udo
Round konjac
Mushrooms
One Matsutake mushrooms One Enoki mushrooms
Oyster mushrooms
Shimeji mushrooms
First mushrooms
Mouse mushrooms
White rice
One Chestnuts Fried Kelp One Spring dried greens
Ginger Mustard With nori seaweed added
Wood ear mushrooms Nori
Shiitake Moistened
Burdock root
Left Page
One Mountain yam One Mountain yam
Butterbur Rock bamboo
Myoga ginger Myoga ginger
Wakame seaweed
One Kelp One Butterbur sprouts
Black beans Boiled
Fried tofu
Julienned burdock
○Types of Simmered Dishes
One Mirugai clam One Flat shellfish
Rock mushrooms Goosefoot
Split sansho pepper Sansho pepper
One Night-crying shellfish One Finely cut eggs
Water dropwort Konjac
Sansho pepper
One Razor clam One Octopus torn pieces
Sansho pepper Sansho pepper
One White shellfish One Mackerel
Spinach Sansho pepper
Sansho pepper
Outside frame
Daily Cooking Volume Five