合類日用料理抄ページ96/106 - 翻刻

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右丁一杏かまほこ　　　一あわびほそく　葛ねり　　　　　　わたすりて　　　　　　　　　　さんせう一とこぶし　　　　一いか　たうふ　　　　　　さんしやう　しいたけ一白うを　　　　　一ごまめ　　　いわたけ　　　　　くろまめ　　　　　　　　　　ごぼうけづりて　　　　　　　　　　さんせう一ひたしふくさ　　一あかがい　さんせう　　　　　さんせう一たたきあわび　　一からざけ　わらび　　　　　　ごぼう　たうふ　　　　　　大こん　　　　　　　　　　たうふ　　　　　　　　　　くろまめ一たうふ　　　　　一かき　たまこ打入　　　　こせうのこ一こいか　　　　　一あさりしいたけ　さんせう　　　　　くこ　　　　　　　　　　さんせう左丁一ゆだうふ　　　　一なまこ　鳩（こと）みそ　　ふくらいり　かけてはんへん一うを一盃　　　　　　　一いひたこ　たうふ半分三色すりて　　さんせう　山のいも同　くずねり一いりこ　　　　　一いせゑひ少切　ふとに　　　　　　ごぼうけづり　　　　　　　　　　くろまめ　　　　　　　　　　さんせう一かまぼこ　　　　一いりこ木（こ）け切　こんにやく　　　　さんせう　さんせう一くもだこ　　　　一するめ　ごぼう　　　　　　こぼう　山のいも　　　　　くわい　　　　　　　　　　しいたけ　　　〇精進（しやうじん）煑（に）物一あらめ　　　　　一いはたけ　さからめ　　　　　うば　大ひらめ　　　　　こんにやく　かんへう　　　　　さんせう　うば　さんせう

現代語訳

右丁一　杏蒲鉾　　　　　一　鮑細く　　葛練り　　　　　　　腸擦りて　　　　　　　　　　　　山椒一　床伏　　　　　　一　烏賊　　豆腐　　　　　　　　山椒　　椎茸一　白魚　　　　　　一　五万米　　　　岩茸　　　　　　　　黒豆　　　　　　　　　　　　牛蒡削りて　　　　　　　　　　　　山椒一　浸し袱紗　　　　一　赤貝　　山椒　　　　　　　　山椒一　叩き鮑　　　　　一　辛鮭　　蕨　　　　　　　　　牛蒡　　豆腐　　　　　　　　大根　　　　　　　　　　　　豆腐　　　　　　　　　　　　黒豆一　豆腐　　　　　　一　牡蠣　　卵打ち入れ　　　　　胡椒の粉一　小烏賊　　　　　一　浅利椎茸　　山椒　　　　　　　　枸杞　　　　　　　　　　　　山椒左丁一　湯豆腐　　　　　一　海鼠　　琴味噌　　　　　　　河豚入り　　かけて反返一　魚一杯　　　　　　　一　飯蛸　　豆腐半分三色擦りて　　山椒　　山の芋同じく　　葛練り一　煎り子　　　　　一　伊勢海老少し切り　　太煮　　　　　　　　牛蒡削り　　　　　　　　　　　　黒豆　　　　　　　　　　　　山椒一　蒲鉾　　　　　　一　煎り子細かく切り　　蒟蒻　　　　　　　　山椒　　山椒一　雲蛸　　　　　　一　するめ　　牛蒡　　　　　　　　牛蒡　　山の芋　　　　　　　慈姑　　　　　　　　　　　　椎茸　　　　○精進煮物一　荒布　　　　　　一　岩茸　　酒海苔　　　　　　　姥　　大平目　　　　　　　蒟蒻　　干瓢　　　　　　　　山椒　　姥　　山椒

英語訳

Right Page One　Apricot kamaboko　　　One　Abalone thinly sliced 　　　Kudzu starch paste　　　　　Intestines ground with 　　　　　　　　　　　　　　　　sansho pepper One　Tokobushi abalone　　　One　Squid 　　　Tofu　　　　　　　　　　　Sansho pepper 　　　Shiitake mushrooms One　Whitebait　　　　　　One　Dried sardines 　　　Rock mushrooms　　　　　　Black beans 　　　　　　　　　　　　　　　　Burdock root shavings 　　　　　　　　　　　　　　　　Sansho pepper One　Marinated fukusa style　One　Ark shell 　　　Sansho pepper　　　　　　　Sansho pepper One　Pounded abalone　　　　One　Salted salmon 　　　Bracken fern　　　　　　　　Burdock root 　　　Tofu　　　　　　　　　　　　Daikon radish 　　　　　　　　　　　　　　　　　Tofu 　　　　　　　　　　　　　　　　　Black beans One　Tofu　　　　　　　　　One　Oysters 　　　Mixed with beaten egg　　　　Ground pepper One　Small squid　　　　　　One　Manila clams with shiitake 　　　Sansho pepper　　　　　　　　Goji berries 　　　　　　　　　　　　　　　　　Sansho pepper Left Page One　Boiled tofu　　　　　　One　Sea cucumber 　　　Koto miso　　　　　　　　　With fugu fish 　　　poured over Turned over One　Whole fish　　　　　　　One　Rice octopus 　　　Half portion tofu ground　　　Sansho pepper 　　　in three colors 　　　Mountain yam likewise 　　　Kudzu starch paste One　Roasted sardines　　　　One　Lobster cut small 　　　Richly simmered　　　　　　　Burdock root shavings 　　　　　　　　　　　　　　　　　Black beans 　　　　　　　　　　　　　　　　　Sansho pepper One　Kamaboko　　　　　　　One　Roasted sardines finely cut 　　　Konjac　　　　　　　　　　　Sansho pepper 　　　Sansho pepper One　Cloud octopus　　　　　One　Dried squid 　　　Burdock root　　　　　　　　Burdock root 　　　Mountain yam　　　　　　　　Water chestnuts 　　　　　　　　　　　　　　　　　Shiitake mushrooms 　　　　○Vegetarian Simmered Dishes One　Arame seaweed　　　　　One　Rock mushrooms 　　　Sake-flavored nori　　　　　　Uba (type of seaweed) 　　　Large flounder　　　　　　　　Konjac 　　　Dried gourd strips　　　　　　Sansho pepper 　　　Uba seaweed 　　　Sansho pepper

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