合類日用料理抄ページ97/106 - 翻刻

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右丁一ゆだうふ　　　　　一あげたうふ　くるみ　　　　　　　わさび　わさび　　　　　　　さんせう　くずねりいとこに　　　　　　こくせう一あづき　　　　　　　一ふせん　いも　　　　　　　　　くわひ　うけ入たうふ　　　　　やきぐり　　　　　　　　　　　　さんせう一山のいも　右？分に　一しいたけ　　すりてくずねり　　　ごぼう　たうふ　　　　　　　　くろまめ　かんさうしのこ　　　　大こん　　　　　　　　　　　　山のいも一たうふさい　　　　　一こほうふとに　やまのいも　　　　　　ほうれんさう　くずねり　　　　　　　木のこ　　　　しゆんかんの類一？たうふ　　　　　　一たけのこ　たけのこ　　　　　　　さけのひず　うど　いりこ　？？？？左丁　　一たけのこ　　　　　　にしめ　しいたけ　　　　　　一大こんわ切　かまほこ　　　　　　　ごぼう　ふ　　　　　　　　　　からざけ　さけの皮　　　　　　　くろまめ　　　　　　　　　　　　たうふ一ふ　　　　　　　　　ひたし物　にしめ　　　　　　　一まつたけ　　　　　　　　　　　　ゆわぎり一たけのこ　うど　たまこ　とこふし　　　くるまえひ杉やき一たい　はまくり　木くらけ　　さんせうねりみそ一たい　かき　山せう一はと細く　こぼう五ふ切　たうふかき　こんにやく　山せうかいやき一あわびたんざく　わた切て　くるみ　たまごぬき下段？を杉やき一あげふ　きくらげ　しいたけ　きんなん　こんにやく　さんせう一はた白　ねふか　たうふ　山せう一こちほねぬき　山せう一あかかい　あさり　はまくり　あわひ　さんせうかい類一あわび　あかかいせん　たまこ少々　きんなん　木くらげ枠外日用料理巻五　　

現代語訳

右丁一　湯豆腐　　　　　　一　揚げ豆腐　　胡桃　　　　　　　　　山葵　　山葵　　　　　　　　　山椒　　葛練り従兄弟煮　　　　　　　胡椒一　小豆　　　　　　　一　麩煎　　芋　　　　　　　　　　慈姑　　受け入れ豆腐　　　　　焼き栗　　　　　　　　　　　　　山椒一　山の芋　右？分に　一　椎茸　　擦りて葛練り　　　　　牛蒡　　豆腐　　　　　　　　　黒豆　　干し筍の粉　　　　　　大根　　　　　　　　　　　　　山の芋一　豆腐菜　　　　　　一　牛蒡太煮　　山の芋　　　　　　　　菠薐草　　葛練り　　　　　　　　木の子　　　　春彼岸の類一　？豆腐　　　　　　一　筍　　筍　　　　　　　　　　鮭の皮　　独活　　煎り子　　？？？？左丁　　一　筍　　　　　　　　煮染　　椎茸　　　　　　　一　大根輪切り　　蒲鉾　　　　　　　　　牛蒡　　麩　　　　　　　　　　辛鮭　　鮭の皮　　　　　　　　黒豆　　　　　　　　　　　　　豆腐一　麩　　　　　　　　浸し物　　煮染　　　　　　　一　松茸　　　　　　　　　　　　　湯掻き切り一　筍　　独活　　卵　　床伏　　車海老杉焼き一　鯛　　蛤　　木耳　　山椒練り味噌一　鯛　　牡蠣　　山椒一　鳩細く　　牛蒡五分切り　　豆腐柿　　蒟蒻　　山椒貝焼き一　鮑短冊　　腸切りて　　胡桃　　卵抜き下段？を杉焼き一　揚げ麩　　木耳　　椎茸　　銀杏　　蒟蒻　山椒一　鰰白　　根深　　豆腐　　山椒一　鯒骨抜き　　山椒一　赤貝　　浅利　　蛤　　鮑　　山椒貝類一　鮑　　赤貝煎　卵少々　　銀杏　　木耳枠外日用料理巻五

英語訳

Right Page One　Boiled tofu　　　　　One　Deep-fried tofu 　　　Walnuts　　　　　　　　　Wasabi 　　　Wasabi　　　　　　　　　　Sansho pepper 　　　Kudzu starch paste Itoko-ni (mixed simmering)　　　Pepper One　Azuki beans　　　　　　One　Fu gluten cakes, pan-fried 　　　Taro　　　　　　　　　　　　Water chestnuts 　　　Receiving tofu　　　　　　　　Roasted chestnuts 　　　　　　　　　　　　　　　　　Sansho pepper One　Mountain yam　Right? portion　One　Shiitake mushrooms 　　　Ground with kudzu paste　　　　　Burdock root 　　　Tofu　　　　　　　　　　　　　Black beans 　　　Dried bamboo shoot powder　　　　Daikon radish 　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mountain yam One　Tofu greens　　　　　　One　Burdock root richly simmered 　　　Mountain yam　　　　　　　　　Spinach 　　　Kudzu paste　　　　　　　　　　Mushrooms 　　　　　Spring equinox varieties One　? tofu　　　　　　　　One　Bamboo shoots 　　　Bamboo shoots　　　　　　　　Salmon skin 　　　Udo (Japanese spikenard) 　　　Roasted sardines 　　　???? Left Page　　 One　Bamboo shoots　　　　　Simmered dishes 　　　Shiitake mushrooms　　　One　Daikon cut in rounds 　　　Kamaboko　　　　　　　　　　Burdock root 　　　Fu gluten cakes　　　　　　　Salted salmon 　　　Salmon skin　　　　　　　　　Black beans 　　　　　　　　　　　　　　　　　Tofu One　Fu gluten cakes　　　　Marinated dishes 　　　Simmered　　　　　　　One　Matsutake mushrooms 　　　　　　　　　　　　　　　　Blanched and sliced One　Bamboo shoots 　　　Udo (Japanese spikenard) 　　　Eggs 　　　Tokobushi abalone 　　　Prawns Cedar-grilled One　Sea bream 　　　Clams 　　　Wood ear mushrooms 　　　Sansho pepper Miso paste One　Sea bream 　　　Oysters 　　　Sansho pepper One　Dove cut thin 　　　Burdock root cut in 5-bu pieces 　　　Persimmon-shaped tofu 　　　Konjac 　　　Sansho pepper Shell-grilled One　Abalone strips 　　　Intestines cut 　　　Walnuts 　　　Egg removed Lower section ? cedar-grilled One　Fried fu gluten cakes 　　　Wood ear mushrooms 　　　Shiitake mushrooms 　　　Ginkgo nuts 　　　Konjac　Sansho pepper One　White fish (hatahata) 　　　Leeks 　　　Tofu 　　　Sansho pepper One　Flathead fish, deboned 　　　Sansho pepper One　Ark shells 　　　Manila clams 　　　Hard clams 　　　Abalone 　　　Sansho pepper Shellfish varieties One　Abalone 　　　Roasted ark shells　Small amount of egg 　　　Ginkgo nuts 　　　Wood ear mushrooms Outside frame Daily Cooking, Volume 5

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