翻刻
ふのやき かんひやう
とつさかのり 山午房の葉
にぬきとうふ くすそうめん
まつな きくらけ
ゆてはす切たゝみ さき松茸
いとやま みしまのり
やうめひとう 生かひとうふ
めうか茸 いも
坪
小かぶら やきくり
こ 木くらけ せん
ねいも 小いも
すりこま 岩茸
白さゝけ 白とうふ
午房 小口 のり
おろしにんしん 大こん
みし こんにやく かけす
現代語訳
麩焼き 乾瓢
鶏冠海苔 山牛蒡の葉
煮抜き豆腐 葛素麺
松菜 きくらげ
茹で蓮根 切り畳み 裂き松茸
糸山芋 三島海苔
楊梅肘頭 生海藻豆腐
茗荷茸 芋
坪
小蕪 焼き栗
小〔口〕 木耳 千切り
根芋 小芋
摺り胡麻 岩茸
白笹茸 白豆腐
牛蒡 小口切り 海苔
卸し人参 大根
水雲蒟蒻 欠け酢
英語訳
Grilled wheat gluten Dried bottle gourd strips
Cockscomb seaweed Great burdock leaves
Simmered tofu Kudzu noodles
Pine greens Wood ear mushrooms
Boiled lotus root, cut and folded Split matsutake mushrooms
Julienned Chinese yam Mishima seaweed
Bayberry elbow cut Fresh seaweed tofu
Myoga buds Taro
Tsubo (unit)
Small turnips Roasted chestnuts
Small [cut] Wood ear mushrooms, julienned
Root tubers Small potatoes
Ground sesame Rock mushrooms
White bamboo grass mushrooms White tofu
Burdock root, small rounds Seaweed
Grated carrot Daikon radish
Mozuku seaweed konjac Seasoned vinegar