翻刻
ほうれん草 松たけ
いり出し 小いも
ゆ
白なた豆 にむめ
かう茸 しゆん
しめし 白とうふ
上ヶ青のり くわん草
木みすり 三月やき
はしかみ 初たけ
もろミかけ やき 茸
赤かい
さより せうろ
鱠 くり 汁 わかめ
せり うと 丸むき
はりせうか
白うを
刺 いりこ 二ノ汁 やきいも
くわんそ いわ茸
敷くず
やきもの 茶碗 たして
うとんとうふ
とうふしぼりよくすり其上
み ミにのばし ゆにして
きりかた
現代語訳
ほうれん草 松茸
炒り出汁 小芋
湯
白刀豆 煮梅
香茸 筍
湿地 白豆腐
上ヶ青海苔 萱草
木擦り 三月焼
榛上 初竹の子
諸味掛け 焼茸
赤貝
針魚 蒸籠
鱠 栗 汁 若布
芹 海人菟玉丸剥き
針生姜
白魚
刺身 煎子 二の汁 焼芋
萱草 岩茸
敷葛
焼物 茶碗 足して
海人菟豆腐
豆腐絞りよく摺りその上
みじんに延ばし湯にして
切り方
英語訳
Spinach Matsutake mushrooms
Sautéed dashi Small potatoes
Hot water
White sword beans Cooked plums
Fragrant mushrooms Bamboo shoots
Wetlands White tofu
Premium green seaweed Day lilies
Wood grinding March grilling
Hazelnut tops First bamboo shoots
Miso glaze Grilled mushrooms
Red clams
Halfbeak fish Steamer
Raw fish salad Chestnuts Soup Wakame seaweed
Water dropwort Sea lettuce round peeled
Needle ginger
Whitebait
Sashimi Dried sardines Second soup Roasted sweet potatoes
Day lilies Rock mushrooms
Spread kudzu
Grilled dishes Tea bowls Add
Sea lettuce tofu
Squeeze tofu well and grind, on top of that
Finely spread and blanch in hot water
Cutting method