料理筌 - 翻刻

翻刻

　　汁　　　　せうろとうふ　　　　とうふ　い切角を
　　　　　　　ゑそう　たゝき　　　とり味すこしにして
　　　　　　　　　　　　　　　　　よくふりてつかふ也

　　　　　　　あらい鯉　　　　　　　　　　かつを
　　刺躬　　　はすいも　　　　　二ノ汁　　まひき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とうからし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しぎ
　　やきもの　　　　　　　　　　平　　　　初たけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こほう　せん

　　　　　　　生かい　　　　　　　　　　　ゑびお　き
　　茶碗　　　やきなすひ　　　　初献　　　えた豆枝なり
　　　　　　　けしみそ　　　　　　　　　　

　　二　　　　したし　　　　　　三吸物　　ひれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　からし
　　　　　　　ゑほし　　　　　　　　　　　あられ
　　向　　　　めうかの子　　　　汁　　　　初たけ
　　　　　　　　からめ　　　　　　　　　　せり　たゝき

現代語訳

汁　　　　精進豆腐　　　　　　豆腐　角切りにして
　　　　　海老芋　叩き　　　　鶏の味を少しにして
　　　　　　　　　　　　　　　よく振りて使う也

　　　　　洗い鯉　　　　　　　　　　　　鰹
刺身　　　蓮芋　　　　　　　二の汁　　舞茸
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唐辛子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鴫
焼き物　　　　　　　　　　　平皿　　　初茸
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛蒡　千切り

　　　　　生貝　　　　　　　　　　　　　海老を　き
茶碗　　　焼き茄子　　　　　初献　　　枝豆　枝なり
　　　　　芥子味噌　　　　　　　　　　　

二の膳　　浸し　　　　　　　三吸物　　鰭
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛子
　　　　　烏帽子　　　　　　　　　　　　あられ
向付　　　明香の子　　　　　汁　　　　初茸
　　　　　　絡め　　　　　　　　　　　　芹　叩き

英語訳

Soup　　　　Vegetarian tofu　　　　　　Tofu cut into cubes
　　　　　　Taro, minced　　　　　　　Add a little chicken flavor
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mix well and use

　　　　　　Washed carp　　　　　　　　　　Bonito
Sashimi　　　Lotus root taro　　　　Second soup　　Maitake mushrooms
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Red pepper

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Snipe
Grilled dish　　　　　　　　　　Flat plate　　First mushrooms
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Burdock root, julienned

　　　　　　Fresh shellfish　　　　　　　　　Shrimp prepared
Tea bowl　　Grilled eggplant　　　　First offering　　Edamame on the branch
　　　　　　Mustard miso　　　　　　　　　　

Second course　　Marinated dish　　　Third clear soup　　Fish fin
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[unclear character]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mustard
　　　　　　Court cap shape　　　　　　　　　Hail-shaped
Side dish　　Myoga buds　　　　　　Soup　　　First mushrooms
　　　　　　　Dressed with sauce　　　　　　　Water dropwort, minced