料理筌 - 翻刻

翻刻

　　　　　　　かつを　　　　　　　　　　　しいら
　　刺躬　　　水せんじ　　　　　二ノ汁　　大こん
　　　　　　　ほうれそ　　　　　　　　　　つくはね

　　やきもの　　　　　　　　　　平　　　　はんへん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あをまめ

　　　　　　　かしハ　　　　　　　　　　　うなき
　　二ノ汁　　　かもうり　　　　初献　　　　　はす
　　　　　　　ねき　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶金とうふ
　　二　　　　したし　　　　　　三吸物　　干かわ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とうふ六角切小口より
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　十文字切かた

　　　　　　　さより　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　黒くらけ　　　　　　　　　　　　
　　向　　　　くり　しらが　　　　　　　　　　　
　　　　　　　はりせうが　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　せり　　　　　　　　　　　　

　　　　　　からし　　　　　　　　　　　　鯛

　　汁　　　　すり　　　　　　　刺躬　　　ひらき
　　　　　　　生のり　　　　　　　　　　　ほうれんそ

現代語訳

鰹　　　　　　　　　　　　　鱪（しいら）
　刺身　　　水煎じ　　　　　　二の汁　　大根
　　　　　　法蓮草　　　　　　　　　　　つくばね

　焼き物　　　　　　　　　　　平皿　　　はんぺん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青豆

　　　　　　柏葉　　　　　　　　　　　　鰻
　二の汁　　鴨瓜　　　　　　初献　　　　蓮根
　　　　　　葱　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶巾豆腐
　二の膳　　浸し　　　　　　三吸物　　干皮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆腐六角切り小口より
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　十文字に切る方法

　　　　　　細魚（さより）　　　　　　　　
　　　　　　黒くらげ　　　　　　　　　　　　
向付　　　　栗　白髪　　　　　　　　　　　　
　　　　　　針生姜　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　芹　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　辛子　　　　　　　　　　　　鯛

　汁　　　　摺り　　　　　　　刺身　　　平造り
　　　　　　生海苔　　　　　　　　　　　法蓮草

英語訳

Bonito　　　　　　　　　　　Mahi-mahi
Sashimi　　　Simmered in water　　　Second soup　　Daikon radish
　　　　　　Spinach　　　　　　　　　　　Tsukubane (Japanese torreya nuts)

Grilled dish　　　　　　　　　Flat plate　　Hanpen (fish cake)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Green beans

　　　　　　Oak leaves　　　　　　　　　　Eel
Second soup　　Duck melon　　　　First offering　　Lotus root
　　　　　　Green onion　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tea towel tofu
Second course　　Marinated dish　　Third clear soup　　Dried tofu skin
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tofu cut hexagonally from small opening
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Method of cutting in cross pattern

　　　　　　Halfbeak fish　　　　　　　　　
　　　　　　Black wood ear mushrooms　　　　　
Side dish　　Chestnuts prepared white　　　　　　
　　　　　　Needle-cut ginger　　　　　　　　　
　　　　　　Water dropwort　　　　　　　　　　

　　　　　　Mustard　　　　　　　　　　　Sea bream

Soup　　　　Ground/mashed　　　　Sashimi　　　Flat cut style
　　　　　　Fresh seaweed　　　　　　　　　Spinach