料理筌 - 翻刻

翻刻

　　　　　　　鴨　　　　　　　　　　　　　くしかい
　　　　　　　白とうふ　　　　　　　　　　こまめ
　　傳法　　　岩たけ　　　　　　茶碗　　　大こん
　　　　　　　たま子　　　　　　　　　　　きん　ん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かほす

　　初献　　　うつら　　　　　　二　　　　よめな
　　　　　　　ちねんちよ　　　　　　　　　干大こん

　　三吸物　　めはる　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　めうかたけ　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　きすこ　　　　　　　　　　
　　　　　　　くらけ　　　　　　　　　　からし
　　向　　　　ゆりね　酢いり　　　汁　　　大こん　せん
　　　　　　　くわんそ　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　ハし　　　　　　　　　　　

　　　　　　　かつを　　　　　　　　　　　もうを
　　刺躬　　　かいふんのり　　　二ノ汁　　わかめ
　　　　　　　大こん　長せん　　　　　　　めうど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　角しんちよ
　　やきもの　　　　　　　　　　平皿　　　小いも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

現代語訳

鴨　　　　　　　　　　　　　串貝
　　　　　　　白豆腐　　　　　　　　　　　胡麻豆
　　伝法　　　岩茸　　　　　　　茶碗　　　大根
　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　金柑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カボス

　初献　　　　鶉　　　　　　　　二の膳　　嫁菜
　　　　　　　千年茸　　　　　　　　　　　干大根

　三吸物　　　目張　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　茗荷茸　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　鱚子　　　　　　　　　　
　　　　　　　鯨　　　　　　　　　　　　辛子
　向付　　　　百合根　酢入り　　汁　　　大根　煎じ
　　　　　　　萱草　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　蓮　　　　　　　　　　　

　　　　　　　鰹　　　　　　　　　　　　毛布
　刺身　　　　海布海苔　　　　　二の汁　若布
　　　　　　　大根　長煎じ　　　　　　　茗荷

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　角新茸
　焼き物　　　　　　　　　　　　平皿　　小芋

英語訳

Duck　　　　　　　　　　　　Skewered shellfish
　　　　　　　White tofu　　　　　　　　　Sesame tofu
　　Denpō style　Rock mushrooms　　　Tea bowl　　Daikon radish
　　　　　　　Eggs　　　　　　　　　　　　Kumquat
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Kabosu citrus

　First offering　Quail　　　　　　Second course　Wild lettuce
　　　　　　　Thousand-year mushrooms　　　　Dried daikon radish

　Third clear soup　Ainame fish　　　　　　　　　
　　　　　　　Japanese ginger mushrooms　　　　　　　

　　　　　　　Whiting roe　　　　　　　　　
　　　　　　　Whale　　　　　　　　　　　Mustard
　Side dish　　Lily bulbs　with vinegar　Soup　　Daikon radish　simmered
　　　　　　　Day lily　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　Lotus　　　　　　　　　　　

　　　　　　　Bonito　　　　　　　　　　　Kombu kelp
　Sashimi　　　Seaweed variety　　　　Second soup　Wakame seaweed
　　　　　　　Daikon radish　long-simmered　　　Japanese ginger

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Square new mushrooms
　Grilled dish　　　　　　　　　　Flat plate　　Small potatoes