翻刻
初 一椀
鯛わん いしん
さうめん 小とり
たい こほう せん
なまかひ 上ヶとうふ
いと すり身 もやし
かも すり身ニ白
ねき 白ね ゆばにまく
まつ茸
きんなん うどんのこのうへつゝみ
玉子 せん むしてうすあぢ付て
からし酢ニて出シ
あひる
三椀 かくしくず 四椀ぶたに 平作り
いりこ せん かも瓜
の切
みそこ ばし
くすたゝき 大こんおろし
五椀 ばゝさいかい 六椀 ゑひかね
小かふら葉付
大いせゑひよくすりて
油上ヶあし 出し
現代語訳
初の椀 一椀
鯛椀 石心
素麺 小鳥
鯛 牛蒡 千切り
生貝 上等豆腐
糸 すり身 もやし
鴨 すり身に白
葱 白葱 湯波に巻く
松茸
銀杏 うどん粉の上に包み
玉子 千切り 蒸して薄味付けて
辛子酢にて出す
家鴨
三椀 葛隠し 四椀豚に 平作り
煎り子 千切り 鴨瓜
の切り
味噌漉し
楠叩き 大根おろし
五椀 馬場菜貝 六椀 海老金
小蕪 葉付き
大伊勢海老よくすりて
油揚げ足 出汁
英語訳
First bowl First bowl
Sea bream soup Stone heart [appetizer]
Somen noodles Small bird
Sea bream Burdock root, julienned
Fresh shellfish Premium tofu
Thread [noodles] minced fish Bean sprouts
Duck Minced fish with white [ingredient]
Scallion white scallion Wrapped in yuba (tofu skin)
Matsutake mushrooms
Ginkgo nuts Wrapped over wheat flour
Egg julienned Steamed with light seasoning
Served with mustard vinegar
Duck
Third bowl Hidden kudzu Fourth bowl with pork Flat preparation
Roasted sardines julienned Duck melon
sliced
Strained miso
Pounded camphor tree [shoots] Grated daikon radish
Fifth bowl Baba-na shellfish Sixth bowl Shrimp gold
Small turnip with leaves
Large Ise lobster well ground
Fried tofu legs broth