料理筌 - 翻刻

翻刻

　　　　百しなとうふ

一　八はい　　　　　たしと酒とにへ上　れたき
　　　　　　　　　　　のうへニかけんする

一　申とうふ　　　　くずあんか　　　　
　　　　　　　　　　おほろともいふ

一　やきとうふ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

現代語訳

百品豆腐

一　八杯　　　　　　出汁と酒で煮上げ、卵を
　　　　　　　　　　　上にかけるもの

一　申豆腐　　　　　葛餡をかけたもの　　　　
　　　　　　　　　　おぼろ豆腐ともいう

一　焼き豆腐

英語訳

One Hundred Varieties of Tofu

1. Eight cups　　　　　Simmered in dashi and sake, with egg
　　　　　　　　　　　poured over the top

1. Saru tofu　　　　　With kuzu starch sauce　　　　
　　　　　　　　　　Also called oboro tofu

1. Grilled tofu