料理筌 - 翻刻

翻刻

　　　　名酢の部

一　利休酢　　　　

一　いり酒酢　　　

一　せうか酢　　　

一　三ばいす　　　酒酢醤油　　とうふんニ入

一　白酢　　　　　とうふすりませ酒酢　　

現代語訳

名酢の部

一　利休酢

一　煎り酒酢

一　生姜酢

一　三杯酢　　　　酒・酢・醤油　　豆腐に入れる

一　白酢　　　　　豆腐を擂り混ぜ、酒・酢

英語訳

Section on Famous Vinegars

1. Rikyu vinegar

1. Irizake vinegar

1. Ginger vinegar

1. Three-cup vinegar - sake, vinegar, soy sauce - add to tofu

1. White vinegar - grind and mix tofu with sake and vinegar