翻刻
白砂糖 百五十目
青粉 見斗
右は先（まづ）しる飴を銅鍋（あかゞねなべ）にてよく煮（に）てよくとけたるとき其
まゝ豆（まめ）の粉（こ）を入れよくかきまぜ其うへゝ砂糖を入（いれ）よくかき
まぜ又／青粉（あをこ）を見はからひに入れよく〳〵かきまぜ十分に
煉（ね）り合（あは）し細長（ほそなが）く棒（ばう）のごとくに煉（ね）り上三本の竹（たけ）をもつて
はさみ州浜（すはま）のかたちに仕上（しあぐ）るなり
○求肥（ぎうひ）糕（かう）
糯（うる）の粉《割書：寒さらし》 一合《割書：水にてこねむし置》
【挿画】
現代語訳
白砂糖 百五十目
青粉 見当
まず汁飴を銅鍋でよく煮てよく溶けた時、そのまま豆の粉を入れてよくかき混ぜ、その上へ砂糖を入れてよくかき混ぜ、また青粉を見当に入れてよくよくかき混ぜ、十分に練り合わせて細長く棒のごとくに練り上げ、三本の竹を持って挟み、州浜の形に仕上げるなり。
○求肥糕
糯の粉（寒さらし） 一合（水にて練り蒸し置く）
【挿絵】
英語訳
White sugar 150 monme
Green powder to taste
First, boil the syrup well in a copper pot until it dissolves completely, then add the bean flour and mix well, add the sugar on top and mix well, then add green powder to taste and mix very thoroughly, knead together sufficiently until it forms a long stick-like shape, then use three bamboo sticks to pinch it into the shape of suhama (a traditional confection shaped like a coastline).
○Gyūhi Cake
Glutinous rice flour (winter-bleached) 1 gō (knead with water and steam)
【Illustration】