翻刻
○若菜餅（わかなもち）の法
蜀黍（とうきび）の粉（こ） 壱升
蕨（わらび）の粉（こ） 弐合
白砂糖 拾匁
右三味よきこねよく〳〵蒸（む）しよきほどにちぎりて青苔（あをのり）
を火どり細（こまか）にして篩（ふるひ）にかけよくふりかけてもちゆ
○柘榴（ざくろ）餅（もち）の法
是（これ）は大納言（だいなごん）小豆（あづき）をつぶれさるやうによく煮（に）ておき又／仙台（せんだい）
糒（ほしい）をさつと蒸（む）して冷（ひや）し粉（こ）一合にさとう弐十匁入／小豆（まめ）と
交（ま）せ合し又／寒（かん）ざらしの餅米（もちこめ）の粉（こ）を水にて堅（かた）くこねうどん
の粉をとり粉（こ）にして平（ひら）ため右の餡（あん）を包（つゝ）みさて布（ぬの）に一ツづゝ
つゝみ口を結（むす）び蒸（む）して布（ぬの）をとる也もしこれに色（いろ）を付るには
蒸（むさ）ざる已前（まへ）に紅（べに）又は山梔子（くちなし）にて色どるべし
○山椒（さんしやう）餅（もち）の法
糯米（もちごめ）の粉《割書：寒さらし》 壱合
焼味噌（やきみそ） くるみほとよく焼也
白砂糖 廿匁
山椒（さんせう）の粉 弐分
現代語訳
○若菜餅の法
蜀黍の粉 一升
蕨の粉 二合
白砂糖 十匁
右三味をよく捏ねて十分蒸し、適度にちぎって青海苔を火で炙って細かくして篩にかけ、よくふりかけて用いる。
○柘榴餅の法
これは大納言小豆を潰れないようによく煮ておき、また仙台糒をさっと蒸して冷やし、粉一合に砂糖二十匁を入れて小豆と混ぜ合わせ、また寒晒しの餅米の粉を水で固く捏ね、饂飩の粉を取り粉にして平らにため、右の餡を包む。さて布に一つずつ包み、口を結んで蒸して布を取る。もしこれに色を付けるには、蒸す前に紅または山梔子で色付けすべきである。
○山椒餅の法
糯米の粉（寒晒し） 一合
焼味噌 胡桃ほどよく焼いたもの
白砂糖 二十匁
山椒の粉 二分
英語訳
○Method for Young Greens Mochi (Wakana Mochi)
Corn flour 1 shō
Bracken starch 2 gō
White sugar 10 monme
Knead these three ingredients well together, steam thoroughly, tear into appropriate pieces, and roast green seaweed over fire until fine, sift it, and sprinkle well over the mochi before using.
○Method for Pomegranate Mochi (Zakuro Mochi)
For this, boil dainagon azuki beans well so they don't get crushed and set aside. Also, quickly steam Sendai dried rice, cool it, add 20 monme of sugar to 1 gō of the flour, mix with the azuki beans. Also, knead cold-processed glutinous rice flour firmly with water, use udon flour as dusting flour and flatten, then wrap the above filling. Then wrap each one in cloth, tie the opening, steam and remove the cloth. If you want to add color to this, before steaming, color with crimson or gardenia.
○Method for Japanese Pepper Mochi (Sanshō Mochi)
Glutinous rice flour (cold-processed) 1 gō
Grilled miso about the size of a walnut, well grilled
White sugar 20 monme
Japanese pepper powder 2 bu