翻刻
竹（たけ）の筒（つゝ）に仕（し）こみ木（き）にて蓋（ふた）をし気（き）のぬけざるやうに貯（たくはふ）べし
○手製（しゆせい）胡麻油（ごまのあぶら）の法
胡麻（こま）一／味（み）をすり鉢（はち）にて極（ごく）こまかになるまて能（よく）すり布（ぬの）の切（きれ）
につゝみ鍋（なべ）に水を沢山（たくさん）に入れすり鉢（はち）をもよくあらひて其水も
入れつよき火（ひ）にて煮立（にたつ）るときは油の湯（ゆ）の上（うへ）に浮上（うきあが）るなり
其うきたる油をせんぐり〳〵金杓子（かなしやくし）にてすくひとりさつはり
油のなきまで取／尽（つく）しさて鍋（なへ）の水を取（とり）すて救（すく）ひたる油
はかりを煮詰（につめ）る也／水気（すいき）は自然（しぜん）といりつきて油（あふら）ばかりになる
なりこれを手製（しゆせい）ごまのあぶらといふ也
松茸（まつたけ）の貯（たくは）へる法
松茸の随分（ずいぶん）新（あた）らしき中（ちう）びらきなるを石突（いしづき）をよく去（さ）り
厚紙（あつがみ）を袋（ふくろ）にして其中へ入れ煙（けふり）の入らざるやうに口をよく封（ふう）じ
常に煙（けふり）のなき所につり置（おき）入用の節（とき）取出（とりいだ）し米泔水（しろみづ）に浸（ひた）し
つかふ其／匂（にほひ）失（しつ）せず生のことし
○柿（かき）をたくはふの法
随分／新（あた）らしき柿（かき）を生（き）しぶにつけ置は百に一ツも損（そん）ずる事
なく同気（どうき）相求るの理（り）なるべし物類（もつるい）の感通（かんつう）すること妙といふへし
○からみ大根（だいこ）なき時の法
現代語訳
竹の筒に仕込み、木で蓋をし、気が抜けないように貯蔵すべし。
○手製胡麻油の方法
胡麻一升をすり鉢で極めて細かくなるまでよくすり、布の切れに包み、鍋に水をたくさん入れ、すり鉢もよく洗ってその水も入れ、強火で煮立てると、油が湯の上に浮き上がる。その浮いた油をしきりに金杓子ですくい取り、さっぱりと油がなくなるまで取り尽くし、さて鍋の水を取り捨て、すくった油だけを煮詰める。水気は自然と煎りついて油だけになる。これを手製胡麻油という。
○松茸を貯蔵する方法
松茸の随分新しい中開きのものを、石突をよく取り除き、厚紙を袋にしてその中へ入れ、煙が入らないように口をよく封じ、常に煙のない所に吊るし置き、入用の時に取り出し、米のとぎ汁に浸して使う。その匂いは失せず、生のようである。
○柿を貯蔵する方法
随分新しい柿を生渋につけ置けば、百に一つも損ずることなく、同気相求むの理であろう。物類の感通することは妙というべし。
○辛み大根がない時の方法
英語訳
Store in bamboo tubes, cover with wood lids, and preserve so that air cannot escape.
○Method for Homemade Sesame Oil
Grind one shō of sesame seeds in a mortar until extremely fine, wrap in cloth pieces, put plenty of water in a pot, wash the mortar well and add that water too, and when boiled over strong fire, oil will float to the surface of the hot water. Continuously scoop up that floating oil with a metal ladle, completely removing it until there is no oil left, then discard the water from the pot and simmer only the scooped oil. The moisture will naturally evaporate and only oil will remain. This is called homemade sesame oil.
○Method for Storing Matsutake Mushrooms
Take quite fresh matsutake mushrooms that are medium-sized and opening, carefully remove the stem ends, make a bag from thick paper, put them inside, seal the opening well so that smoke cannot enter, always hang in a place without smoke, take out when needed, soak in rice washing water and use. The aroma does not fade and they are like fresh ones.
○Method for Storing Persimmons
If you soak quite fresh persimmons in fresh astringent juice, not even one in a hundred will spoil, which must be the principle of "like seeks like." The sympathetic response among similar things should be called wondrous.
○Method When There Are No Spicy Daikon Radishes