翻刻
蛸氷煮
蛸（たこ）ざつとゆにしてそのまゝ外（そと）へ出す寒（かん）の
うち一夜にて氷る小口きりにして醤油
にて煮かへしもちゆ
玉子いり出し
揚油にへたゝし玉子を打わり入すくひ上け
いりざけわさびにてもちゆ
味噌煮鮒
みそをたてふなを切生にてはじめより
汁へ入にる一ふき目にふた取ことなかれ
ふらの上よりさけをさして又にる二ふき
目にかけんを見るへし魚やはらかに能
煮へるなり
精進鱠
現代語訳
蛸氷煮（たここおりに）
蛸をざっと湯通しして、そのまま外へ出す。寒中一夜にて凍る。小口切りにして醤油にて煮返し用いる。
玉子いり出し
揚げ油を熱くし、玉子を打ち割り入れ、すくい上げる。炒り酒、わさびにて用いる。
味噌煮鮒（みそにふな）
味噌を立て、鮒を切って生のまま初めから汁へ入れて煮る。一沸き目に蓋を取ってはならない。鮒の上より酒を差して又煮る。二沸き目に様子を見るべし。魚柔らかによく煮えるなり。
精進鱠（しょうじんなます）
英語訳
Octopus Ice Preparation
Briefly blanch octopus and place it outside as is. During the cold season, it will freeze in one night. Cut into rounds and simmer with soy sauce for use.
Egg Drop in Hot Oil
Heat frying oil well, crack eggs into it, and scoop them up. Use with roasted sake and wasabi.
Miso-Simmered Crucian Carp
Prepare miso broth and add raw cut crucian carp from the beginning to simmer. Do not remove the lid after the first boil. Pour sake over the carp and simmer again. Check the condition after the second boil. The fish will become tender and well-cooked.
Buddhist Vegetarian Salad