翻刻
粟（あわ）をむししほを合入て漬る外はふり
めしなり又さはをすしに漬て三枚に
おろしかわをひきたゝみて用るもよし
鰯鮓
生いはし塩少して酢に漬其後かすに
漬かすともに用
柘榴
大納言つぶれぬやうによく煮て干飯（ほしいゝ）さつ
とむしさましさとう加へあづきと交
もち米のこ水にてこねうどんのこをとり
粉にして平め右のあんをつゝみ一ツつゝ
口を結（むす）び蒸す或は揚もちゆ
浅茅
うとんのこ水醤油にてこねわらびの穂（ほ）
をまふし油にて揚とうきびのこを衣
現代語訳
粟を蒸して塩を合わせ入れて漬ける。外は振り飯である。また鯖を鮨に漬けて三枚におろし、皮を引いて畳んで用いるのもよい。
鰯鮓
生鰯に少し塩をして酢に漬け、その後粕に漬ける。粕と共に用いる。
柘榴
大納言小豆を潰れないようによく煮て干飯をさっと蒸して冷まし、砂糖を加えて小豆と混ぜる。もち米の粉を水でこね、うどん粉を取って粉にして平らにし、右の餡を包み、一つずつ口を結んで蒸す。或いは揚げてもよい。
浅茅
うどん粉を水と醤油でこね、わらびの穂をまぶして油で揚げる。とうきび粉を衣とする。
英語訳
Steam millet and mix in salt to pickle it. The outside is scattered rice. Also, it is good to pickle mackerel for sushi, fillet it into three pieces, remove the skin and fold it for use.
Sardine Sushi
Lightly salt fresh sardines and pickle in vinegar, then pickle in sake lees. Use together with the lees.
Pomegranate (Sweet)
Boil dainagon azuki beans well so they don't get crushed, quickly steam dried rice and let it cool, add sugar and mix with the azuki beans. Knead glutinous rice flour with water, take wheat flour and make it into powder, flatten it, wrap the aforementioned sweet filling, tie the mouth of each one and steam. Alternatively, they may be deep-fried.
Asaji (Shallow Grass)
Knead wheat flour with water and soy sauce, dust with bracken fern buds and deep-fry in oil. Use corn flour as coating.