料理山海郷 - 翻刻

翻刻

　鯛子籠（たいのここもり）　同ウ　　苔柚干（のりゆべし）　　同
　粟巻（あわまき）　　十三ヲ　洗濯豆腐（せんだくたうふ）　同ヲ
　榧味噌（かやみそ）　同ヲ　　砂糖梅（さとうむめ）　　同ウ
　紫蘇酒（しそしゆ）　十四ヲ　白魚蒲鉾（しらうをかまぼこ）　同ウ
　焼柚干（やきゆべし）　十五ヲ　精進銀鰭（しやうじんぎんひれ）　同
　骨抜鱧（ほねぬきはむ）　同ウ　　こまき（）　　同

四之巻
　難波津（なにはづ）　一丁ヲ　　茶碗蒸（ちやわんむし）　　同
　早葛（はやくず）　　　同ウ　　糟煮嫌（かすにもどき）　二丁ヲ
　精進身鯨（しやうじんみくじら）　同　　　同かわ鯨（くじら）　同ウ
　鯛白子（たいのしらこ）　三丁ヲ　　蕎麦練（そばねり）　　同
　紫蘇気点（しそけでん）　四丁ヲ　芋莄漬（ずいきづけ）　　同

現代語訳

鯛子籠　　　　　　　　　同裏　　　　海苔柚餅子　　　　　　　同
粟巻　　　　　　　　　　十三表　　　洗濯豆腐　　　　　　　　同表
榧味噌　　　　　　　　　同表　　　　砂糖梅　　　　　　　　　同裏
紫蘇酒　　　　　　　　　十四表　　　白魚蒲鉾　　　　　　　　同裏
焼柚餅子　　　　　　　　十五表　　　精進銀鰭　　　　　　　　同
骨抜鱧　　　　　　　　　同裏　　　　小巻　　　　　　　　　　同

四之巻
難波津　　　　　　　　　一丁表　　　茶碗蒸　　　　　　　　　同
早葛　　　　　　　　　　同裏　　　　糟煮擬き　　　　　　　　二丁表
精進身鯨　　　　　　　　同　　　　　同皮鯨　　　　　　　　　同裏
鯛白子　　　　　　　　　三丁表　　　蕎麦練　　　　　　　　　同
紫蘇気点　　　　　　　　四丁表　　　芋茎漬　　　　　　　　　同

英語訳

Tai no Kokomori (Sea Bream Roe Basket)　　same, back　　　Nori Yubeshi (Seaweed Citron Confection)　　same
Awa-maki (Millet Roll)　　　　　　　　　Page 13, front　　Sentaku Tofu (Washed Tofu)　　　　　　　same, front
Kaya Miso (Torreya Nut Miso)　　　　　　same, front　　　Satou Ume (Sugar Plums)　　　　　　　　same, back
Shiso-shu (Perilla Wine)　　　　　　　　Page 14, front　　Shirauo Kamaboko (Icefish Kamaboko)　　same, back
Yaki Yubeshi (Grilled Citron Confection)　Page 15, front　　Shojin Gin-hire (Vegetarian Silver Fin)　same
Honenuki Hamo (Deboned Pike Conger)　　　same, back　　　Komaki (Small Roll)　　　　　　　　　　same

Volume Four
Naniwa-zu　　　　　　　　　　　　　　　Page 1, front　　　Chawan-mushi (Savory Egg Custard)　　　same
Haya Kuzu (Early Kudzu)　　　　　　　　same, back　　　　Kasu-ni Modoki (Mock Sake Lees Stew)　　Page 2, front
Shojin Mi-kujira (Vegetarian Whale Meat)　same　　　　　　　Same Kawa-kujira (Whale Skin)　　　　　same, back
Tai no Shirako (Sea Bream Soft Roe)　　　Page 3, front　　　Soba-neri (Buckwheat Paste)　　　　　　same
Shiso Keden (Perilla Seasoning)　　　　　Page 4, front　　　Zuiki-zuke (Pickled Taro Stems)　　　　same