翻刻
袋へ入候二色／浸（ひたし）おき廿日してもちゆ
白魚かまほこ
白魚ちりのなきやうにすゝきて魚壱升に
水壱升入れてあさより漬置夕に至
て水にごるそのにごりたる水を鍋にて煎（せん）
し詰ればかまほこに成すくひてくずあんを
かけすりわさひ人数次第／魚（うを）沢（たく）山にす
へしすくなきものなり
焼柚干
柚肉（ゆにく）を取うとんのこうるのこ餅のこ一合
づゝ黒ごま少し味噌三拾匁針せうか
針ぐり入詰て蒸さましてこくち切にして
あぶるなり
精進銀鰭
ふんとう砂（すな）に蒔（まき）其上へ水一寸はかり溜て
現代語訳
袋に入れた二色を浸しておき、二十日してから用いる。
白魚蒲鉾（しらうおかまぼこ）
白魚を塵のないようにすすいで、魚一升に水一升を入れて朝より漬け置き、夕方に至って水が濁る。その濁った水を鍋で煎じて煮詰めれば蒲鉾になる。すくってくず餡をかけ、すりわさびを人数に応じて添える。魚をたくさん使うが、できる量は少ないものである。
焼柚干（やきゆずぼし）
柚子の果肉を取り、うどん粉、こうじ粉、餅粉を一合ずつ、黒胡麻少々、味噌三十匁、針生姜、針栗を入れて詰め、蒸してから冷まし、輪切りにして炙るのである。
精進銀鰭（しょうじんぎんばた）
ふんとうを砂に蒔き、その上へ水一寸ばかり溜めて
英語訳
Let the two ingredients in bags soak, and use after twenty days.
White Fish Kamaboko
Rinse whitebait to remove any dirt, add 1 sho of water to 1 sho of fish, soak from morning until evening when the water becomes cloudy. Boil down this cloudy water in a pot until it thickens to form kamaboko. Scoop it out, add kuzu starch sauce, and serve with grated wasabi according to the number of people. Though it uses a lot of fish, the yield is small.
Grilled Yuzu Citron Cakes
Remove the flesh from yuzu citrus, mix with 1 go each of wheat flour, koji powder, and rice cake flour, a little black sesame, 30 monme of miso, julienned ginger, and julienned chestnuts. Stuff the mixture back in, steam, let cool, slice into rounds, and grill.
Vegetarian Silver Fin (Mock Fish Dish)
Sprinkle wheat gluten in sand, pool about 1 sun of water on top