翻刻
にてこね芋をまぶし油にて揚る
早甘酒
玉子一ツ酒盃に一ツ砂糖盃に一はい干飯
盃に一はい水よきほどにわかし用ゆ
黄檗いり出
揚（あげ）あぶらずいぶん多く入よきほとにとうふ
を切／銅（あかゞね）のあみの籠に入揚油をわかしおき
右のとうふ油にて二三べんふり廻し直に
醤油に入る醤油へ酒少くわへ加減して別（べつ）
にいたし置也
土佐粉
極上の餅米寒の内水に入外へ出し置
七日八日目に笊（いかき）へ上水をたらし臼（うす）
にいれ段々につくそれよりせいがうに
入て震（ふる）ふなり
現代語訳
雪こかし（続き）
水でこねて芋をまぶし、油で揚げる。
早甘酒
卵一個、酒を盃一杯、砂糖を盃一杯、干飯を盃一杯、水を適量に温めて用いる。
黄檗いり出
揚げ油をずいぶん多く入れ、適量に豆腐を切り、銅の網の籠に入れる。揚げ油を温めておき、右の豆腐を油で二三回振り回し、すぐに醤油に入れる。醤油に酒を少し加えて加減し、別に仕立て置くのである。
土佐粉
極上の餅米を寒中に水に入れ、外に出し置く。七日八日目に笊に上げ、水を垂らし、臼に入れて段々に搗く。それより篩にかけて振るうのである。
英語訳
Yuki Kokashi (Snow Melter) (continued)
Knead with water, coat with yam, and deep-fry in oil.
Haya Amazake (Quick Sweet Rice Drink)
One egg, one cup of sake, one cup of sugar, one cup of dried cooked rice, warm with an appropriate amount of water and use.
Ōbaku Iridashi (Ōbaku-style Fried Tofu)
Use a generous amount of frying oil, cut tofu into appropriate amounts, place in a copper mesh basket. Keep the frying oil heated, swirl the tofu in the oil two or three times, then immediately put into soy sauce. Add a little sake to the soy sauce and adjust the seasoning, prepare separately.
Tosa Powder
Put finest quality glutinous rice in water during the cold season, leave it outside. On the seventh or eighth day, place in a bamboo strainer, drizzle water over it, put in a mortar and pound gradually. Then sift it through a sieve.