翻刻
早柚干
柚の内を能とりつくねいもを湯て摺
葛黒胡麻唐からし餅粟を湯に漬
おきていづれも右のいもと一所にして柚の
内へよくつめてふたをして蒸あたゝか成
を切て用さめては早ゆへしの専（せん）うすし
籠簀干
生鰹焼物ほとに切しほふり籠（かこ）目にて両
方よりはさみ所々針がねにてくゝり身の
はせ出るを其／侭（まゝ）竿（さほ）につけ日にほし其
のち籠共にやきて籠をはなしもちゆ
籠目のあるを専（せん）にする也
龍眼酒
焼酎（しやうちう）二升氷おろし半斤／龍眼肉（りうがんにく）皮
実を去肉斗壱斤右一所に壺へ入れ
現代語訳
早柚干（はやゆうぼし）
柚子の中身をよく取り出し、つくね芋を茹でてすり、葛、黒胡麻、唐辛子、餅粟を湯に浸けておき、いずれも右の芋と一緒にして柚子の中へよく詰めて蓋をして蒸し、温かいうちに切って用いる。冷めてしまうと早く干からびてしまうので、その風味が薄くなる。
籠簀干（かごすぼし）
生鰹を焼き物ほどの大きさに切り、塩を振って籠目で両方から挟み、所々を針金で括り、身がはみ出るのをそのまま竿につけて日に干す。その後、籠ごと焼いて籠を外して用いる。籠目の跡があるのを特色とするものである。
龍眼酒（りゅうがんしゅ）
焼酎二升、氷砂糖半斤、龍眼肉（皮と実を去り肉だけ）一斤、右を一緒に壺へ入れ
英語訳
Quick-Dried Yuzu (Haya-yuu-boshi)
Remove the inside of yuzu citrus well, boil and mash tsukune-imo (a type of yam), soak kudzu, black sesame, red pepper, and glutinous millet in hot water, mix all of these together with the aforementioned yam and stuff well into the yuzu, cover with a lid and steam. Cut and use while warm. If it cools, it quickly dries out and the flavor becomes thin.
Basket-Dried Fish (Kago-su-boshi)
Cut fresh bonito into pieces about the size for grilling, sprinkle with salt, sandwich between bamboo basket weave from both sides, tie in places with wire, hang on a pole with the flesh protruding as is and dry in the sun. Afterward, grill together with the basket, remove the basket and use. The basket pattern marks are considered the specialty of this preparation.
Longan Wine (Ryugan-shu)
Two sho of shochu, half kin of rock sugar, one kin of longan meat (with skin and pit removed, meat only), put all of these together in a jar