翻刻
のばし巻也湯煮して切／素麺（そうめん）のごとし
西瓜糖
大／西瓜（すいくわ）一ツ赤き所ばかり種（たね）を去切入
白さとう百目／塵（ちり）をとり西瓜中ならば
さとう九拾匁にてもよし生姜皮を去
湯煮して切入多少は心次第かなけなき
なべにて汁のねばるほどよく煮て壺に入
置いつまても風味（ふうみ）かわらず
焼麩
串（くし）を渡し麩（ふ）をのせてやきくしともに
うらがへすはなるゝことなし両／面（めん）よくやき
てのち串を取也
久敷持白魚
白魚久しく持（もつ）にはこぬかにてまぶし置（おけ）
ば九日十日は持也
現代語訳
（前ページから続き：素麺豆腐）
のばし巻いて湯煮して切る。素麺のようである。
西瓜糖（すいかとう）
大きな西瓜一つの赤い所ばかり、種を去り切り入れる。白砂糖百匁。塵を取り、西瓜が中程度ならば砂糖九十匁でもよい。生姜は皮を去り湯煮して切り入れる。多少は心次第。金気のない鍋にて汁の粘るほどよく煮て壺に入れ置く。いつまでも風味変わらず。
焼麩（やきふ）
串を渡し麩をのせて焼く。串ともにうらがえす。離れることなし。両面よく焼いてのち串を取る。
久敷持白魚（ひさしくもつしらうお）
白魚を久しく持つには、米糠にてまぶし置けば九日十日は持つ。
英語訳
(Continued from previous page: Sōmen Tofu)
Spread it out, roll it up, boil in hot water, and cut. It resembles sōmen noodles.
Watermelon Sugar
Take one large watermelon, use only the red parts, remove seeds and cut up. Add 100 monme of white sugar. Remove impurities. If the watermelon is medium-sized, 90 monme of sugar is also acceptable. Remove the skin from ginger, boil in hot water, and cut into pieces. The amount is according to taste. Cook well in a pot without metal contamination until the juice becomes sticky, then store in a jar. The flavor will not change no matter how long it is kept.
Grilled Wheat Gluten
Thread skewers through wheat gluten and grill. Turn over together with the skewers. They will not fall off. After grilling both sides well, remove the skewers.
Long-lasting White Fish
To keep white fish for a long time, coat them with rice bran and they will keep for nine to ten days.