翻刻
わさびかけ用ゆ此かまぼこ鍋にて煮は悪（あし）し
蘇子酒
酒壱升にしその実（み）壱合いりて布の
袋に入れ酒の中へ漬置三日後取出し用
塩辛汁
しほからは何塩からにても洗煮出す汁
にごるをゐさしすましてつかふ鰹出し
にて加減麦みを少し入るがよしたゞし
塩からの匂ひを賞翫するものなれば
椎茸あるひはみつばなどのごとく香
のつよきものは入てあしく
春日味噌
酒の糟（かす）六貫目大豆六升糀六升塩六升
此しほ四升かすへ合す但／粕（かす）を細（こま）かに
切て四升のしほを合て二日ほど置大豆
現代語訳
わさびをかけて用いる。この蒲鉾は鍋にて煮るのは良くない。
蘇子酒（そしざけ）
酒一升に紫蘇の実一合を入れて布の袋に入れ、酒の中へ漬け置き、三日後取り出して用いる。
塩辛汁（しおからじる）
塩辛は何の塩辛にても洗い、煮出す汁が濁るのを居差しすまして使う。鰹出汁にて加減し、麦味噌を少し入れるのが良い。ただし塩辛の匂いを賞翫するものなれば、椎茸或いは三つ葉などのごとく香の強きものは入れて悪し。
春日味噌（かすがみそ）
酒の粕六貫目、大豆六升、糀六升、塩六升。この塩四升を粕へ合わす。但し粕を細かに切って四升の塩を合わせて二日ほど置き、大豆を（加える）。
英語訳
Apply wasabi before serving. This kamaboko should not be boiled in a pot.
Perilla Seed Sake
Add one gō of perilla seeds to one shō of sake, put in a cloth bag, soak in the sake, and remove after three days for use.
Salted Fish Entrails Soup
For any kind of salted fish entrails, wash them and strain the cooking liquid when it becomes cloudy before use. Adjust the flavor with bonito stock and add a little barley miso, which is good. However, since this is meant to appreciate the aroma of the salted entrails, ingredients with strong fragrances like shiitake mushrooms or mitsuba should not be added as they would be detrimental.
Kasuga Miso
Six kan of sake lees, six shō of soybeans, six shō of koji, six shō of salt. Mix four shō of this salt with the lees. However, cut the lees finely, mix with four shō of salt, let stand for about two days, then (add) the soybeans.