翻刻
たらのわかめ うどのことくつかふ也
またゝび さしみ つけ物 はもさしみによし
わさび からみ すひくちによし 汁
ところ に物 くはし
くずの粉（こ） に物ニ打 そうめん すいせん すいとん
きんとん やきもち くずもち
ぼたんの花 さしみ ほして に色 すあへ
しやくやくの花 右同前
口なしの花 さしみ に色
くはんさうの花 右同前 はもさしみに吉一寸四五分 口伝
きくの花 さしみによし
のうぜんの花 さしみ に色
にんどうの花 ほして に色
すまふ取の花 さしみ
じゆんさい さしみ《割書：ゆがきて》 けん《割書：なまにて》
池にあるねぬなわといふものなり
ぎんあん にもの くはしによしいりかはをさる
むめ つけ物 しほほして いり酒 にむめ 色□【々】
やまもゝ すづけニ ひやしもの くハし
しそ 汁 すづけ
ゆ けん ゆみそ すひ口 ゆべし酒に入《割書：葉（は）も》
もやし 汁 さかな
ふちのは 汁 に色 あへもの
はうれん に色 すさい 汁 あへ物
現代語訳
楤の新芽 独活のごとく使う也
またたび 刺身 漬け物 葉も刺身によし
山葵 辛味 吸い口によし 汁
野老 煮物 菓子
葛の粉 煮物に打つ 素麺 水仙 水団
金団 焼餅 葛餅
牡丹の花 刺身 干して 煮物 酢和え
芍薬の花 右同前
梔子の花 刺身 煮物
萱草の花 右同前 葉も刺身に吉し 一寸四五分 口伝
菊の花 刺身によし
凌霄花の花 刺身 煮物
忍冬の花 干して 煮物
相撲取の花 刺身
蓴菜 刺身（茹でて） 剣（生で）
池にある根濡縄というものなり
銀杏 煮物 菓子によし 炒り殻を去る
梅 漬け物 塩干して 炒り酒 煮梅 色々
山桃 酢漬けに 冷やし物 菓子
紫蘇 汁 酢漬け
柚 剣 柚味噌 吸い口 柚餅酒に入れる（葉も）
萌やし 汁 肴
蕨の葉 汁 煮物 和え物
菠薐 煮物 酢菜 汁 和え物
英語訳
Aralia shoots use like spikenard
Silvervine sashimi pickles leaves also good for sashimi
Wasabi for spiciness good for soup garnish broth
Dioscorea tokoro simmered dishes sweets
Kudzu starch mixed into simmered dishes thin noodles mizusen suton dumplings
sweet mashed chestnuts grilled rice cakes kudzu rice cakes
Tree peony flowers sashimi dried simmered dishes vinegar dressing
Chinese peony flowers same as above
Gardenia flowers sashimi simmered dishes
Day lily flowers same as above leaves also good for sashimi 1 sun 4-5 bu oral tradition
Chrysanthemum flowers good for sashimi
Trumpet vine flowers sashimi simmered dishes
Honeysuckle flowers dried simmered dishes
Sumotori flowers sashimi
Water shield sashimi (blanched) garnish (raw)
this is what grows in ponds called nenunaawa
Ginkgo nuts simmered dishes good for sweets roast and remove shells
Japanese plum pickles salt-dried roasted with sake simmered plums various ways
Bayberry for vinegar pickling chilled dishes sweets
Perilla broth vinegar pickles
Citron garnish citron miso soup garnish citron rice cakes added to sake (leaves too)
Bean sprouts broth side dishes
Bracken leaves broth simmered dishes dressed dishes
Spinach simmered dishes vinegared vegetables broth dressed dishes