翻刻
いか うのはな な□□【ます】 □□□【さしみ】 □【な】ま□【び】 □□□□【かまほこ】
に物 あをあへ 其外いろ〳〵
同小いか すひ物 同するめ 水あへ 色々
鯨（くじら） 汁 さしミ すひ物 あへ物かすにつけて
うちの物いろ〳〵 同かぶらぼね 水あへ さかなに
ふか さしミ でんがく
さめ さしみ 干けづり物 やきても
ゑい 汁 なます でんがく なべやき すひ物
かれい なます かまぼこ 汁 でんがく やきて
こち 汁 さしみ いりても
あぢ 汁 おきなます すいり なまび
同わた なし物 しまあぢも同前
さば 沖（おき）なます すいり しほもよし せわた なし物によし
きすご 汁 なます すい物 たま□【り】やき なまび
さより なます なまび
かます やきて なまび ふくめ
あんがう 汁 さしミ すひ物
ふくたう 汁 杦やき でんがく ひぶく いろ〳〵
もうを ふくたうもどき やきて
かな頭（がしら） 汁 やき物
めばる いりて なまび
たなご 汁 焼きて こゞり
名吉（みゃうきち） 汁 こゞり かまぼこ なます ことりやき
さしみ なべやき 同□□【へそ】 すい物 かひや□【き】
現代語訳
いか うの花 なます 刺身 なまび 蒲鉾
煮物 青和え その外いろいろ
同じく小いか 吸い物 同じくするめ 水和え いろいろ
鯨 汁 刺身 吸い物 和え物粕に付けて
打ち物いろいろ 同じくかぶら骨 水和え 肴に
鱶 刺身 田楽
鮫 刺身 干削り物 焼いても
えい 汁 なます 田楽 鍋焼き 吸い物
かれい なます 蒲鉾 汁 田楽 焼いて
こち 汁 刺身 炒りても
鯵 汁 沖なます すいり なまび
同じく腸 和え物 縞鯵も同前
鯖 沖なます すいり 塩もよし せわた 和え物によし
きすご 汁 なます 吸い物 玉子焼き なまび
さより なます なまび
かます 焼いて なまび 含め煮
あんこう 汁 刺身 吸い物
ふぐ 汁 杉焼き 田楽 干ふぐ いろいろ
もうを ふぐもどき 焼いて
かながしら 汁 焼き物
めばる 炒りて なまび
たなご 汁 焼きて こごり
みょうきち 汁 こごり 蒲鉾 なます 小鳥焼き
刺身 鍋焼き 同じくへそ 吸い物 貝焼き
英語訳
Squid okara-style, vinegared salad, sashimi, namabi, kamaboko
simmered dishes, green dressing, besides these various ways
also small squid, clear soup, also dried squid, water dressing, various ways
Whale soup, sashimi, clear soup, dressed dishes pickled in sake lees
various pounded preparations, also whale bone, water dressing, as side dish
Shark sashimi, dengaku
Shark sashimi, dried shavings, grilled too
Ray soup, vinegared salad, dengaku, pot-grilled, clear soup
Flounder vinegared salad, kamaboko, soup, dengaku, grilled
Flathead soup, sashimi, stir-fried too
Horse mackerel soup, offshore vinegared salad, suiri, namabi
also intestines, dressed dishes, striped horse mackerel same as above
Mackerel offshore vinegared salad, suiri, salt is good too, entrails, good for dressed dishes
Japanese whiting soup, vinegared salad, clear soup, tamago-yaki, namabi
Halfbeak vinegared salad, namabi
Needlefish grilled, namabi, simmered
Anglerfish soup, sashimi, clear soup
Pufferfish soup, cedar plank grilling, dengaku, dried pufferfish, various ways
Filefish pufferfish-style, grilled
Red gurnard soup, grilled dishes
Rockfish stir-fried, namabi
Bitterling soup, grilled, aspic
Lizardfish soup, aspic, kamaboko, vinegared salad, small bird-style grilling
sashimi, pot-grilled, also belly, clear soup, shell-grilled