翻刻
【柱】 趣向帳 十七
○牙【芽？】うと 岩たけ ○蓮根せん 松露
○生椎茸 かゐわり菜 ○わらび 葛玉
○芹 ひりやうす ○ほたはら 揚ゆは
○霰豆腐 しゆんさい ○榎茸
○みる ひとり栗 ○まへたけ
夏
○塩雉子 茄子 青山椒 ○鷭 竹の子せん 青山椒
○小鳥 ふきのとう 柚 ○蜆 つかみ味噌 からし
○さこ 柚の花 ○鯵 柚の花
○花海老 白瓜 青山椒 ○串子 もやし大豆 柚
○干□【魚＋夏、鰒の異体字】 青山椒 ○こち 蓮切 紫蘇
○小鯛 めうがだけ ○赤貝丸煮
○さより 蓮の若葉 ○せゐご 紫蘇の葉
○鱸 そき切 青山椒
精進の部
○小茄子 松もとき 花柚 ○あげ茄子 うこぎ
【柱】 趣向帳 十八
現代語訳
【柱】 趣向帳 十七
○芽独活 岩茸 ○蓮根千切り 松露
○生椎茸 貝割菜 ○蕨 葛玉
○芹 飛龍頭 ○蛍原 揚げ湯波
○霰豆腐 春菜 ○榎茸
○海松 一人栗 ○前茸 夏
○塩雉子 茄子 青山椒 ○鷭 竹の子千切り 青山椒
○小鳥 蕗の薹 柚子 ○蜆 掴み味噌 辛子
○鯊 柚の花 ○鯵 柚の花
○車海老 白瓜 青山椒 ○串子 もやし大豆 柚子
○干鮑 青山椒 ○鯒 蓮根輪切り 紫蘇
○小鯛 茗荷竹 ○赤貝丸煮
○針魚 蓮の若葉 ○鱸の稚魚 紫蘇の葉
○鱸 削ぎ切り 青山椒
精進の部
○小茄子 松もどき 花柚子 ○揚げ茄子 五加木
【柱】 趣向帳 十八
英語訳
【Column】 Recipe Collection Seventeen
○Young aralia shoots Rock mushrooms ○Lotus root julienne Pine mushrooms
○Fresh shiitake Radish sprouts ○Bracken Kudzu dumplings
○Water dropwort Fried tofu balls ○Firefly field greens Fried yuba
○Hail-shaped tofu Spring greens ○Enoki mushrooms
○Sea grapes Chestnuts for one ○Mae mushrooms Summer
○Salted pheasant Eggplant Green sansho pepper ○Rail bird Bamboo shoot julienne Green sansho pepper
○Small birds Butterbur sprouts Yuzu ○Corbicula clams Hand-mashed miso Mustard
○Shark Yuzu flowers ○Horse mackerel Yuzu flowers
○Prawns White melon Green sansho pepper ○Small fish Bean sprouts and soybeans Yuzu
○Dried abalone Green sansho pepper ○Flathead Lotus root rounds Shiso
○Small sea bream Myoga bamboo ○Red clam simmered whole
○Needlefish Young lotus leaves ○Young sea bass Shiso leaves
○Sea bass Sliced diagonally Green sansho pepper
Vegetarian Section
○Small eggplant Pine substitute Yuzu flowers ○Fried eggplant Aralia elata
【Column】 Recipe Collection Eighteen