翻刻
【柱】 趣向帳 廿一
○玉子柚子味噌 ○豆腐うにてんがく
○数の子いり酒 ○焼蛤 貝ともに二つ
○酢蠣 せうが ○豆腐玉子てんがく
○海老てんがく ○酢たこ せうか
○たいらきてんかく ○いかでんがく
精進の部
○酒麩 おろし大根 ○ゆば酒煮 わさび
○おろし大根《割書：栗 木耳｜酢のもの》 ○ちしや 酢味噌
○蓮根 酢みそ ○若和布 酢みそ
○たこ《割書：酢味噌｜くるみ》 ○ゆば ぬたあへ
○芹焼 せん柚子 ○栗 梅ひしほあへ
○酢うと ○飯すし
○梅ひしほ ○金山寺味噌 せうか
夏
○塩引 五分切 ○焼きするめ
○なまりふし 五歩切 ○粕漬鮎 小口切
【柱】 趣向帳 廿二
現代語訳
【柱】 趣向帳 二十一
○玉子柚子味噌 ○豆腐雲丹田楽
○数の子煎り酒 ○焼き蛤 貝殻ともに二つ
○酢牡蠣 生姜 ○豆腐玉子田楽
○海老田楽 ○酢蛸 生姜
○平貝田楽 ○烏賊田楽
精進の部
○酒麩 おろし大根 ○湯波酒煮 山葵
○おろし大根《割書：栗 木耳、酢の物》 ○萵苣 酢味噌
○蓮根 酢味噌 ○若布 酢味噌
○蛸《割書：酢味噌、胡桃》 ○湯波 ぬた和え
○芹焼き 煎り柚子 ○栗 梅醤和え
○酢瓜 ○飯寿司
○梅醤 ○金山寺味噌 生姜
夏
○塩引き 五分切り ○焼きするめ
○生り節 五分切り ○粕漬け鮎 小口切り
【柱】 趣向帳 二十二
英語訳
【Column】 Recipe Collection Twenty-one
○Egg with yuzu miso ○Tofu with sea urchin dengaku
○Herring roe in irizake ○Grilled clams Two with shells
○Vinegared oysters Ginger ○Tofu egg dengaku
○Shrimp dengaku ○Vinegared octopus Ginger
○Flat shellfish dengaku ○Squid dengaku
Vegetarian Section
○Sake-flavored wheat gluten Grated daikon ○Simmered yuba in sake Wasabi
○Grated daikon《Note: chestnuts, wood ear mushrooms, vinegared dish》 ○Lettuce Vinegar miso
○Lotus root Vinegar miso ○Young wakame seaweed Vinegar miso
○Octopus《Note: vinegar miso, walnuts》 ○Yuba Mixed with nuta sauce
○Grilled water dropwort Roasted yuzu ○Chestnuts Mixed with plum sauce
○Vinegared melon ○Rice sushi
○Plum sauce ○Kinzanji miso Ginger
Summer
○Salt-cured fish Cut into five-bu pieces ○Grilled dried squid
○Lightly dried bonito Cut into five-bu pieces ○Sake lees-pickled sweetfish Sliced thin
【Column】 Recipe Collection Twenty-two