翻刻
【柱】 趣向帳 卅一
別にして出す時は取合也○葛玉は葛ねりに砂糖を加へ豆ほとに
丸める也○雪とうふよせとうふを小さき匕にてすくひ生にて入る
なり○塩松茸の塩は柿の葉を入て塩を出すかよし
五月
六月
○煎酒《割書：かんてんかへし むし栗｜青豆 岩たけ わさび》 ○煎酒《割書：のし瓜 青豆 岩茸｜よせとうふかけて わさひ》
○煎酒《割書：豆腐せん もつく わさび｜もやしさゝけ》 ○煎酒 漬せんまい くるみのこ
○煎酒《割書：焼茄子■さき｜くるみ わさび》 ○酒浸《割書：柚べし 竹の子｜葛切 くるみの粉》
○酢あへ《割書：白瓜 木耳 もつく｜麩 花かや けし酢》 ○酒浸《割書：芋短冊 竹の子せん｜つみ麩 摺青豆》
○飯すし 竹の子
汁の部
○竹の子 せんろふ からし ○東？瓜 岩茸 すり山椒
○白瓜 針 もやし豆 ○青豆すり流し紫蘇さく〳〵
○根芋のせん 岩たけ ○夏大根 春菊
○塩松茸せん《割書：すり胡麻｜すり山椒》 ○松露《割書：かけ菜｜ 青山椒》
○烹牛房 もやし豆 ○茄子せん 岩たけ
○ゆは 紫蘇の葉 ○夕かほ すり山椒
○おろし東？瓜 くたきいも ○ぎば さく〳〵
【柱】 趣向帳 卅二