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【右頁】
二月
鱠の部
○《割書：かき鯛 土筆｜いり酒 わさび》 ○《割書：ひらめ くらげ｜いり酒》
○《割書：さき鮎 三月大こん｜万年酢》
あへ物部
○《割書：いか｜ 青あへ》 ○《割書：あわび｜ うにあへ》
○《割書：白うを｜ からしあへ》 ○《割書：さより細つくり｜ ぬたあへ》
○《割書：鯛青あへ 栗せん｜防風 あさつき》
【左頁】
酒ひたしの部
○《割書：塩ひき あわび｜こはく玉子》 ○《割書：焼さかな 塩あゆ｜岩たけ》
○《割書：子籠｜ あさぢ酒》
汁の部
○《割書：干菜｜ 串子》 ○《割書：わかめ｜焼白魚》
○《割書：よめな 白うを｜松露》 ○《割書：焼小鮎 根芋｜さんしやうの粉》
煮物の部
○《割書：根いも 包たまご｜生椎たけ 葛だまり》 ○《割書：蕨 かまほこ さき海老｜わさびみそ》
現代語訳
【右頁】
二月
鱠の部
○牡蠣鯛 土筆・煎り酒 わさび ○ひらめ くらげ・煎り酒
○裂き鮎 三月大根・万年酢
和え物部
○いか・青和え ○あわび・うに和え
○白魚・からし和え ○さより細作り・ぬた和え
○鯛青和え 栗千切り・防風 浅葱
【左頁】
酒浸しの部
○塩引き あわび・琥珀卵 ○焼魚 塩鮎・岩茸
○子籠・浅地酒
汁の部
○干菜・串子 ○わかめ・焼白魚
○嫁菜 白魚・松露 ○焼小鮎 根芋・山椒の粉
煮物の部
○根芋 包み卵・生椎茸 葛だまり ○蕨 かまぼこ 裂き海老・わさび味噌
英語訳
[Right Page]
February
Sashimi Section
○Oyster sea bream with horsetail shoots・seasoned sake, wasabi ○Flounder with jellyfish・seasoned sake
○Torn sweetfish with March daikon・mannen vinegar
Dressed Dishes Section
○Squid・green dressing ○Abalone・sea urchin dressing
○Whitebait・mustard dressing ○Halfbeak fine-cut・vinegar miso dressing
○Sea bream green dressing with chestnut julienne・siler, scallion
[Left Page]
Sake-Soaked Section
○Salt-cured abalone・amber egg ○Grilled fish, salt sweetfish・rock mushroom
○Roe basket・light sake
Soup Section
○Dried greens・skewered items ○Wakame seaweed・grilled whitebait
○Kalimeris with whitebait・matsutake ○Grilled small sweetfish with root taro・powdered Japanese pepper
Simmered Dishes Section
○Root taro, wrapped egg・fresh shiitake, kudzu sauce ○Bracken fern, kamaboko, torn shrimp・wasabi miso