翻刻
同 精進（しやうじん）平之（ひらの）部（ぶ）
春
いんろうゆば
みつば
きんかんぶ
三木ながいも
まつたけ
けんちんふ
つみ菜
しのゆば
生（なま）しいたけ
まつ風（かぜ）くわへ
たぐりゆば
さわらび
このは
まつたけ
ゆば
しよふすだれ
まきくわへ
へぎしようろ
やゑなり
もやし
夏
しゆんかん
あはつとふ
ぬのまき長いも
かさね松たけ
たけのこ穂（ほ）
わらび
さんしやうのめ
しまだゆば
いとちりめんぶ
いといんげん
まつたけせん
こぐち長いも
うすくず
おぼろぶ
たけのこせん
生しいたけ
たんざく
あげ
茶（ちや）きんぶ
なつな
新さといも
秋
角（かく）ゆば
さき松たけ
きぬた長いも
たばね
かいわり
もみぢぶ
うすくず
たんばふ
生松たけ
かさ大そぎ
せん
にんじん
あげゆば
まきとうふ
しんくわへ
まるしめじ
つけわらび
かも麩（ふ）
すまし
うつろ
とうふ
よまき
いんげん
つぶはつたけ
冬
こんぶ
うづまきゆり
いちごぐわへ
かさ松たけ
ふゆ菜せん
たんざくうど
すまし
けんちん
ひりやうす
せり
しいたけ
せん
あげ
しあんぶ
つくばねゆば
たけのこ
くわへ
もやし
みつば
現代語訳
同 精進平の部
春
印籠湯波
三つ葉
金柑麩
三木長芋
松茸
建仁寺麩
摘み菜
篠湯波
生椎茸
松風桑
手繰り湯波
早蕨
木の葉
松茸
湯波
正夫簾
巻き桑
削ぎ松露
八重生り
萌やし
夏
春柑
粟豆腐
布巻き長芋
重ね松茸
筍穂
蕨
山椒の芽
島田湯波
糸縮緬麩
糸隠元
松茸選
小口長芋
薄葛
朧麩
筍選
生椎茸
短冊
揚げ
茶巾麩
夏菜
新里芋
秋
角湯波
裂き松茸
砧長芋
束ね
貝割
紅葉麩
薄葛
丹波麩
生松茸
笠大削ぎ
選
人参
揚げ湯波
巻き豆腐
新桑
丸しめじ
漬け蕨
鴨麩
澄まし
空
豆腐
夜巻き
隠元
粒初茸
冬
昆布
渦巻き百合
苺桑
笠松茸
冬菜選
短冊独活
澄まし
建仁寺
飛龍頭
芹
椎茸
選
揚げ
紫庵麩
衝羽根湯波
筍
桑
萌やし
三つ葉
英語訳
Same: Vegetarian Flat Dish Section
Spring
Inro-shaped yuba (soy skin)
Trefoil
Kumquat wheat gluten
Sanki Chinese yam
Matsutake mushrooms
Kenninji-style wheat gluten
Picked greens
Bamboo grass yuba
Fresh shiitake mushrooms
Pine wind mulberry
Hand-pulled yuba
Early bracken ferns
Leaf-shaped
Matsutake mushrooms
Yuba
Master's reed screen
Rolled mulberry
Shaved matsutake
Double-fruited
Bean sprouts
Summer
Spring citrus
Millet tofu
Cloth-wrapped Chinese yam
Layered matsutake mushrooms
Bamboo shoot tips
Bracken ferns
Japanese pepper buds
Shimada-style yuba
Thread crepe wheat gluten
String kidney beans
Selected matsutake
Small-cut Chinese yam
Light kudzu starch
Hazy wheat gluten
Selected bamboo shoots
Fresh shiitake mushrooms
Strips
Fried
Tea towel wheat gluten
Summer greens
New taro
Autumn
Square yuba
Split matsutake mushrooms
Fulling block Chinese yam
Bundled
Daikon sprouts
Autumn leaf wheat gluten
Light kudzu starch
Tanba wheat gluten
Fresh matsutake mushrooms
Large umbrella shavings
Selected
Carrots
Fried yuba
Rolled tofu
New mulberry
Round shimeji mushrooms
Pickled bracken ferns
Duck wheat gluten
Clear soup
Hollow
Tofu
Night-rolled
Kidney beans
Granulated first mushrooms
Winter
Kelp
Spiral lily bulbs
Strawberry mulberry
Umbrella matsutake mushrooms
Selected winter greens
Strip-cut udo (spikenard)
Clear soup
Kenninji-style
Hiryozu (fried tofu balls)
Japanese parsley
Shiitake mushrooms
Selected
Fried
Purple hermitage wheat gluten
Shuttlecock yuba
Bamboo shoots
Mulberry
Bean sprouts
Trefoil