翻刻
同汁の部
春
ふくろかき
わかめせん
さゝがしうど
やきしらうを
大へぎしようろ
芝ゑびすりながし
夏
はちきさといも
火取（ひとり）きすおろしみ
はなかつを
芋（いも）くきせん
小 茄子（なす）むきて
鰹（かつを）すりながし
秋
つぶはつたけ
はせすりながし
水からし
ふりしゞみ
じゆんさい
ゑびけしつみ入
おろしとうぐは
冬
地（ぢ）大こんせん六本
はなかつほ
鯛（たい）すりながし
ゑのきたけ
あんひ
もやしねいも小口
ーーー
同 椀盛（わんもり）の部（ぶ）
春
たら
かきわらひ
しようろ
せきり鯛
かさまつたけ
つくし
ゑひしんじよ
もやし三つば
火とりながいも
夏
すゞき
はすいもせん
丸しめじ
松かさ鯛
たけのこせん
かさまつたけ
やはらがになまがい
おぼろとうぐわ
きんこ
あおまめはじき
うすくず
秋
うづらつみ入
さゝがしごばう
丸しめじ
たい
まひたけ
つみ菜
きすしんじよ
はつたけ
冬
かもしんじよ
ふゆ菜（な）
たいとうふ
煮（ひ）ぬきにんじん
水からし
まきたい
もやし三つば
ゑのきたけ
現代語訳
同汁の部
春
袋牡蠣
若布煎
笹貝潮
焼き白魚
大削り松露
芝海老摺り流し
夏
八つ切り里芋
一人鱚卸し身
花鰹
芋茎煎
小茄子剥いて
鰹摺り流し
秋
粒初茸
鯊摺り流し
水芥子
振り蜆
蓴菜
海老芥子摘み入れ
卸し冬瓜
冬
地大根煎六本
花鰹節
鯛摺り流し
榎茸
鮟鱇
萌やし根芋小口切り
ーーー
同椀盛りの部
春
鱈
柿笑い
松露
関鯛
笠松茸
土筆
海老真薯
萌やし三つ葉
一人長芋
夏
鱸
蓮芋煎
丸占地
松笠鯛
筍煎
笠松茸
柔らか煮蛤
朧冬瓜
金柑
青豆弾き
薄葛
秋
鶉摘み入れ
笹貝牛蒡
丸占地
鯛
舞茸
摘み菜
鱚真薯
初茸
冬
鴨真薯
冬菜
鯛豆腐
火抜き人参
水芥子
巻き鯛
萌やし三つ葉
榎茸
英語訳
Soup Section
Spring
Bag-shaped oysters
Young seaweed sautéed
Bamboo leaf shellfish broth
Grilled whitebait
Large shaved matsuro mushrooms
Lawn shrimp ground and strained
Summer
Eight-cut taro
Individual serving of whiting grated flesh
Bonito flakes
Taro stem sautéed
Small eggplant peeled
Bonito ground and strained
Autumn
Whole first mushrooms of season
Shark ground and strained
Water mustard
Sprinkled corbicula clams
Water shield
Shrimp mustard picked and added
Grated winter melon
Winter
Local daikon sautéed, six pieces
Bonito flakes
Sea bream ground and strained
Enoki mushrooms
Anglerfish
Sprouted root potato small rounds
ーーー
Bowl Arrangement Section
Spring
Cod
Persimmon smiles
Matsuro mushrooms
Seki sea bream
Hat-shaped matsutake
Horsetail shoots
Shrimp fish cake
Sprouted trefoil
Individual serving long yam
Summer
Sea bass
Lotus root sautéed
Round shimeji mushrooms
Pine cone sea bream
Bamboo shoot sautéed
Hat-shaped matsutake
Tender-simmered clams
Hazy winter melon
Kumquats
Popped green beans
Light kudzu starch
Autumn
Quail picked and added
Bamboo leaf shellfish burdock
Round shimeji mushrooms
Sea bream
Maitake mushrooms
Picked greens
Whiting fish cake
First mushrooms of season
Winter
Duck fish cake
Winter greens
Sea bream tofu
Fire-blanched carrots
Water mustard
Rolled sea bream
Sprouted trefoil
Enoki mushrooms