翻刻
同焼ものの部
春
卸身（おろしみ）むしかれい塩焼（しほやき）
ふきのとう切合（きりあひ）
しらうを
目さし
わかあゆ
たで酢（す）しき
夏
はつかつを生（なま）り節（ふし）
いんげん付（つけ）あはせ
あゆなめ
かうじつけ
煮（に）とうからし
一しほさば
ねりしやうが
秋
一夜（いちや）づけなまさけ
しろさけかけ
ほねぬき
あゆ魚（ぎよ）でん
おろしみ
ほしかれい
甘煮（あまに）
冬
おうみ
あまだい
一夜つけ
けんちん小 鯛（だい）
煮（に）とうからし
卸身（おろしみ）かれい
とさやき
とも子うま煮（に）
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同すまし吸（すひ）ものの部（ぶ）
春
つる
わか菜（な）
うちき寄
つくし
たいらき
水ぜんじのり
夏
せぎりあぢ
じゆんさい
みる貝こくち
みるふさ
おとしみそ
ふりしゞみ
水からし
秋
うち魚
うどめ
さきまつたけ
しぼり汁（しる）
梅（うめ）つみ入
冬
ふくろかき
焼ふきのとう
なまたら
へきこんぶ
ゆり
さきゑび
現代語訳
同焼き物の部
春
卸し身蒸し鰈塩焼き
蕗の薹切り合わせ
白魚
目刺し
若鮎
蓼酢敷き
夏
初鰹生り節
隠元付け合わせ
鮎なめ
麹漬け
煮唐辛子
一塩鯖
練り生姜
秋
一夜漬け生鮭
白酒掛け
骨抜き
鮎魚田
卸し身
干し鰈
甘煮
冬
近江
甘鯛
一夜漬け
けんちん小鯛
煮唐辛子
卸し身鰈
土佐焼き
友子旨煮
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同吸い物の部
春
鶴
若菜
打ち切り寄せ
土筆
平貝
水前寺海苔
夏
背切り鯵
蓴菜
海松貝小口
海松房
落とし味噌
振り蜆
水芥子
秋
打ち魚
独活芽
裂き松茸
絞り汁
梅摘み入れ
冬
袋牡蠣
焼き蕗の薹
生鱈
劈昆布
百合
裂き海老
英語訳
Grilled Dishes Section
Spring
Filleted steamed flounder grilled with salt
Butterbur sprouts cut and combined
Whitebait
Dried sardines
Young sweetfish
Served on water pepper vinegar
Summer
First bonito dried fish
Green beans as accompaniment
Sweetfish namero
Koji pickle
Simmered hot peppers
Lightly salted mackerel
Grated ginger paste
Autumn
Overnight pickled fresh salmon
White sake poured over
Deboned
Sweetfish dengaku
Filleted
Dried flounder
Sweet simmering
Winter
Omi
Tilefish
Overnight pickle
Kenchin small sea bream
Simmered hot peppers
Filleted flounder
Tosa-style grilling
Kazunoko simmered deliciously
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Clear Soup Section
Spring
Crane
Young greens
Chopped and gathered
Horsetail shoots
Flat shellfish
Suizenji nori seaweed
Summer
Back-cut horse mackerel
Water shield
Mirugai clam small rounds
Miru seaweed clusters
Dropped miso
Sprinkled corbicula clams
Water mustard
Autumn
Minced fish
Aralia sprouts
Torn matsutake mushrooms
Squeezed broth
Plum picked and added
Winter
Bag-shaped oysters
Grilled butterbur sprouts
Fresh cod
Split kelp
Lily bulb
Torn shrimp