翻刻
同 口取（くちとり）の部（ぶ）
春
唐納豆（たうなつとう）
からすみ
てりかつを
ふきのとう塩（しほ）やき
長（なが）いも長せん
きすせんべい
夏
むかご塩煮（しほに）
へきとり
はつなす
しぎやき
ほいろ
こほりごんにやく
生貝付やき
秋
火（ひ）とりのし
さくらのは塩（しほ）つけ
のし雲丹（うに）
やきはつたけ
うちくり
てりかつを
冬
うまに
ほしふどう
まつかぜきす
火（ひ）とり蜜柑（みかん）
まきからすみ
うどめ
でんがく
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香（かう）のものゝ部（ぶ）
春
しんたくあん
はなまる
もりぐち
うどみそつけ
なす
わか大こん
ぬかつけ
夏
きうり
むきぼし
はつなす
ぬかつけ
いんろうつけ
うり
秋
菜（な）つけ
丸うりみそつけ
ぬかつけ大こん
とうぐわみそつけ
からしづけなす
よまきうり
冬
あさつけ
大こん
大坂つけ
かくあへ
現代語訳
同 口取りの部
春
唐納豆
からすみ
照り鰹
蕗の薹塩焼き
長芋長煎
鱚煎餅
夏
零余子塩煮
劈き鳥
初茄子
鴫焼き
焙炉
氷蒟蒻
生貝付け焼き
秋
火取り熨し
桜の葉塩漬け
熨し雲丹
焼き初茸
打ち栗
照り鰹
冬
旨煮
干し葡萄
松風鱚
火取り蜜柑
巻きからすみ
独活芽
田楽
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香の物の部
春
新沢庵
花丸
守口
独活味噌漬け
茄子
若大根
糠漬け
夏
胡瓜
剝き干し
初茄子
糠漬け
印籠漬け
瓜
秋
菜漬け
丸瓜味噌漬け
糠漬け大根
冬瓜味噌漬け
芥子漬け茄子
夜巻き瓜
冬
浅漬け
大根
大坂漬け
角和え
英語訳
Appetizers Section
Spring
Chinese natto
Salted mullet roe
Glazed bonito
Salt-grilled butterbur sprouts
Long yam crackers
Whiting senbei crackers
Summer
Salt-boiled bulbils
Split bird
First eggplant
Snipe-style grilling
Roasting basket
Ice konjac
Fresh shellfish grilled with accompaniment
Autumn
Fire-dried pressed
Salt-pickled cherry leaves
Pressed sea urchin
Grilled first mushrooms
Crushed chestnuts
Glazed bonito
Winter
Savory simmering
Dried grapes
Matsukaze-style whiting
Fire-dried mandarin
Rolled salted mullet roe
Aralia sprouts
Dengaku
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Pickled Vegetables Section
Spring
New takuan
Flower-shaped pickles
Morikuchi radish
Aralia miso pickle
Eggplant
Young daikon radish
Rice bran pickle
Summer
Cucumber
Peeled and dried
First eggplant
Rice bran pickle
Inro-style pickle
Melon
Autumn
Vegetable pickle
Round melon miso pickle
Rice bran pickled daikon
Winter melon miso pickle
Mustard pickled eggplant
Night-rolled melon
Winter
Light pickle
Daikon radish
Osaka-style pickle
Diced mix