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【一列目、秋。上から下へ】
秋（あき）
けん
もやしずいき
にしきくず巻
ぶしゆかんせん
いわたけ長せん
くりしやうが
けんかゞくさばうふう
おろしなし
きくらげ小角
うり小角
こはくたう小角
くり小角
けん
しのまき
水せん
きくみ
かさねしそ
ぎんな
くりせん
ふくめ
しやうが
けん
しらが大こん
かせいた
あられ
かきせん
しいたけ
ごくせん
はりくり
【二列目、冬】
冬（ふゆ）
けん
ゆもち
しらかはす
せいがいのり
くろくわへせん
はりわさび
うすかさね
ぎせいとうふ
よせ岩たけ
ところしらが
さきばうふう
はりしやうが
けん
かさね小川
すいせん
なまのり
小たんざく
うど
きんしゆば
はりくり
けん
向あへまぜ
べになし
きんぎよく
たう
まきわかめ
しろ
□□ま
のり
【左丁】
鱠（なます）かけ酢（す）
【上段、右から左へ】
一 御膳酢（ごせんす）
一 ぶどう酢
一 たまご酢
一 けし酢
【二段目】
一 三杯（さんばい）酢
一 九年母（くねんぽ）酢
一 かき酢
一 ごま酢
【三段目】
一 みかん酢
一 たい〳〵酢【橙酢？】
一 たで酢
一 ねり酒酢
【最下段】
一 柚（ゆ）ねり酢
一 いりさけ酢
一 よしの酢
一 青梅（あをうめ）酢
本膳 汁（しる）の部（ぶ）
【一列目、春。上から下へ】
春
鯛（たい）けしつみ入
よめ菜
松露（しやうろ）
柳（やなぎ）ばつみ入
しのうど
漬（つけ）しめじ
米つみ入
ゑのきたけ
貝（かい）わり菜（な）
松川かまほこ
もやしねいも
つぶしいたけ
【二列目、夏】
夏
五月汁
うら白あんひ
ゑびつみ入
小なすび
こま〳〵しそ
あられあかゑ
しのとうぐわ
早はつたけ
しのかまぼこ
小口ふき
ほししめじ
現代語訳
【第一列目、秋。上から下へ】
秋
けん：（同上）
もやし芋茎
錦葛巻
仏手柑選
岩茸長選
栗生姜
けん：香草防風
おろし梨
木耳小角
瓜小角
琥珀糖小角
栗小角
けん：（同上）
篠巻
水選
菊身
重ね紫蘇
銀杏
栗選
含め
生姜
けん：（同上）
白髪大根
欠け板
霰
柿選
椎茸
極選
針栗
【第二列目、冬】
冬
けん：（同上）
湯餅
白蓮根
青海苔
黒加え選
針山葵
薄重ね
擬製豆腐
寄せ岩茸
野老白髪
先防風
針生姜
けん：（同上）
重ね小川
水仙
生海苔
小短冊
独活
金湯波
針栗
けん：（同上）
向け和え混ぜ
紅茄子
金魚玉
糖
巻若布
白
（不明）海苔
【左丁】
膾かけ酢
【上段、右から左へ】
一 御膳酢
一 葡萄酢
一 玉子酢
一 芥子酢
【二段目】
一 三杯酢
一 九年母酢
一 柿酢
一 胡麻酢
【三段目】
一 蜜柑酢
一 橙酢
一 蓼酢
一 煉り酒酢
【最下段】
一 柚子煉り酢
一 煎り酒酢
一 吉野酢
一 青梅酢
本膳 汁の部
【第一列目、春。上から下へ】
春
鯛芥子つみ入れ
嫁菜
松露
柳葉つみ入れ
篠独活
漬けしめじ
米つみ入れ
榎茸
貝割り菜
松川蒲鉾
もやし根芋
潰し椎茸
【第二列目、夏】
夏
五月汁
裏白鮟鱇
海老つみ入れ
小茄子
細々紫蘇
霰赤鱏
篠胡瓜
早初茸
篠蒲鉾
小口蕗
干ししめじ
英語訳
【First Column, Autumn. From top to bottom】
Autumn
Ken: (Same as above)
Bean sprout taro stems
Brocade kudzu roll
Buddha's hand citron selection
Long rock mushroom selection
Chestnut ginger
Ken: Fragrant herb silleri
Grated Asian pear
Small-diced wood ear mushroom
Small-diced melon
Small-diced amber sugar
Small-diced chestnuts
Ken: (Same as above)
Bamboo grass roll
Water selection
Chrysanthemum petals
Layered shiso
Ginkgo nuts
Chestnut selection
Simmered
ginger
Ken: (Same as above)
Julienned daikon radish
Broken board pieces
Hail-shaped
Persimmon selection
Shiitake mushroom
Premium selection
Needle chestnuts
【Second Column, Winter】
Winter
Ken: (Same as above)
Hot rice cake
White lotus root
Green seaweed
Black addition selection
Needle wasabi
Thin layers
Mock tofu
Assembled rock mushrooms
Julienned yam
Tip silleri
Needle ginger
Ken: (Same as above)
Layered small river
Narcissus
Fresh seaweed
Small strips
Aralia
Golden yuba
Needle chestnuts
Ken: (Same as above)
Direction mixed together
Red eggplant
Golden fish balls
Sugar
Rolled wakame
White
(unclear) seaweed
【Left Page】
Sashimi Dressing Vinegars
【Top row, right to left】
1. Formal meal vinegar
1. Grape vinegar
1. Egg vinegar
1. Mustard seed vinegar
【Second row】
1. Three-cup vinegar
1. Nine-year citrus vinegar
1. Persimmon vinegar
1. Sesame vinegar
【Third row】
1. Mandarin vinegar
1. Bitter orange vinegar
1. Water pepper vinegar
1. Kneaded sake vinegar
【Bottom row】
1. Yuzu kneaded vinegar
1. Roasted sake vinegar
1. Yoshino vinegar
1. Green plum vinegar
Main Meal Soup Section
【First Column, Spring. From top to bottom】
Spring
Sea bream with mustard seed balls
Bride's greens
Matsutake mushrooms
Willow leaf balls
Bamboo grass aralia
Pickled shimeji mushrooms
Rice balls
Enoki mushrooms
Radish sprout greens
Matsukawa kamaboko
Bean sprout root potato
Crushed shiitake mushrooms
【Second Column, Summer】
Summer
May soup
White-backed monkfish
Shrimp balls
Small eggplant
Finely cut shiso
Hail-shaped red ray
Bamboo grass cucumber
Early first mushrooms
Bamboo grass kamaboko
Chopped butterbur
Dried shimeji mushrooms