翻刻
秋
火とりはぜ
つぶはつたけ
ちさせん
雁（がん）つみ入
さゝがし牛房
つぶしやうろ
さらさゑび
山しめじ
かたばみ菜
あられかまぼこ
かわむきむかご
小たんさく椎（しい）たけ
冬
きすつみ入
ふきのとう
煮（に）ぬき
かきどうふ
丸しやうろ
生（なま）のり
焼（やき）白うを
ほし大こん
つぶしいたけ
火とりたいらぎ
かゞみかぶ
はへた煮（に）
ーーーー
同 精進（しやうじん）汁（しる）の部（ぶ）
春
つみ入りどうふ
わかめこま〳〵
しようろ
ひことうふ
つけしめじ
焼（やき）ねいも？
松川どうふ
さゝがしうど
つぶしいたけ
せんか？どうふ【せんつどうふ、せんちどうふ】
ゑのきたけ
こま〳〵菜（な）
夏
あけくずきり
さゝがしごほう
つぶしいたけ
あげつみ入
小口ねいも
干しやうろ
黒ごまみそ付
小口なすひ
ゆひきしそ
竹輪どうふ
ゑのきだけ
小角しいたけ
秋
いもつみ入
小角とうぐわ
はつたけ
新さいといも
大なごん
あづき
さいあげどうふ
むかご
丸しめし
あられかたくり
しんきく
へぎしようろ
冬
ごいしおぼろ
どうふ
しんのり
いちご
くわへ
小かぶ
百合（ゆり）つみ入
生わかめ
こほうどうふ
ほし大こん小口
みきごばう
ーーーーー
同 坪（つぼ）の部（ぶ）
春
しきみそ
まき鯛
ひしぎぎんあん
きくらげせん
同
なると鯛（たい）
しのうど
つみいわたけ
同
うすみ鯛（たい）
そろへつくし
同
あはせふだい
やきゆり
川たけたんざく
夏
同
角切 和煮（やはらかに）あはび
茶わんなす
あをまめ
同
まきゑび
しのむきとうぐわ
きくらげせん
山しやうみそ敷
きくたいらぎ
めうがのこ甘煮（うまに）
はじきまめ
さんしようみそ
よせあかがい
はちきいも入り
現代語訳
秋
火取り櫨
潰し初茸
萵苣選
雁つみ入れ
笹菓子牛蒡
潰し松露
更紗海老
山しめじ
片喰菜
霰蒲鉾
皮剥きむかご
小短冊椎茸
冬
鱚つみ入れ
蕗の薹
煮抜き
柿豆腐
丸松露
生海苔
焼き白魚
干し大根
潰し椎茸
火取り平貝
鏡蕪
生えた煮
ーーーー
同 精進汁の部
春
つみ入り豆腐
若布細々
松露
引き豆腐
漬けしめじ
焼き根芋
松川豆腐
笹菓子独活
潰し椎茸
仙花豆腐
榎茸
細々菜
夏
明け葛切り
笹菓子牛蒡
潰し椎茸
揚げつみ入れ
小口根芋
干し松露
黒胡麻味噌付け
小口茄子
湯引き紫蘇
竹輪豆腐
榎茸
小角椎茸
秋
芋つみ入れ
小角胡瓜
初茸
新里芋
大納言
小豆
細揚げ豆腐
むかご
丸しめじ
霰片栗
新菊
剥ぎ松露
冬
碁石朧
豆腐
新海苔
苺
加え
小蕪
百合つみ入れ
生若布
牛蒡豆腐
干し大根小口
三木牛蒡
ーーーーー
同 坪の部
春
敷き味噌
巻き鯛
菱切り銀餡
木耳選
同
鳴門鯛
篠独活
つみ岩茸
同
薄身鯛
揃え土筆
同
合わせ鮒鯛
焼き百合
川茸短冊
夏
同
角切り 柔らか煮鮑
茶碗茄子
青豆
同
巻き海老
篠剥き胡瓜
木耳選
山椒味噌敷き
菊平貝
茗荷の子甘煮
弾き豆
山椒味噌
寄せ赤貝
弾き芋入り
英語訳
Autumn
Fire-warmed Japanese wax tree berries
Crushed first mushrooms
Lettuce selection
Wild goose balls
Bamboo grass pastry burdock
Crushed matsutake mushrooms
Chintz shrimp
Mountain shimeji mushrooms
Wood sorrel greens
Hail-shaped kamaboko
Peeled yam bulbils
Small strip shiitake mushrooms
Winter
Japanese whiting balls
Butterbur sprouts
Boiled through
Persimmon tofu
Round matsutake mushrooms
Fresh seaweed
Grilled whitebait
Dried daikon radish
Crushed shiitake mushrooms
Fire-warmed scallops
Mirror turnips
Fresh-grown simmered
ーーーー
Same Vegetarian Soup Section
Spring
Tofu with balls
Finely cut wakame seaweed
Matsutake mushrooms
Drawn tofu
Pickled shimeji mushrooms
Grilled root potato
Matsukawa tofu
Bamboo grass pastry aralia
Crushed shiitake mushrooms
Immortal flower tofu
Enoki mushrooms
Finely cut greens
Summer
Dawn kudzu noodles
Bamboo grass pastry burdock
Crushed shiitake mushrooms
Fried balls
Small-cut root potato
Dried matsutake mushrooms
Black sesame miso coating
Small-cut eggplant
Blanched shiso
Bamboo ring tofu
Enoki mushrooms
Small-diced shiitake mushrooms
Autumn
Potato balls
Small-diced cucumber
First mushrooms
New taro
Dainagon
Red beans
Thin fried tofu
Yam bulbils
Round shimeji mushrooms
Hail-shaped arrowroot starch
New chrysanthemums
Peeled matsutake mushrooms
Winter
Go stone-shaped soft
tofu
New seaweed
Strawberries
Added
Small turnips
Lily balls
Fresh wakame seaweed
Burdock tofu
Small-cut dried daikon
Miki burdock
ーーーーー
Same Small Bowl Section
Spring
Spread miso
Rolled sea bream
Diamond-cut silver sauce
Wood ear mushroom selection
Same
Naruto sea bream
Bamboo grass aralia
Rock mushroom balls
Same
Thin-sliced sea bream
Arranged horsetails
Same
Combined crucian bream
Grilled lily
River mushroom strips
Summer
Same
Diced Tender-simmered abalone
Tea bowl eggplant
Green beans
Same
Rolled shrimp
Bamboo grass peeled cucumber
Wood ear mushroom selection
Japanese pepper miso spread
Chrysanthemum scallops
Sweet-simmered young ginger buds
Popped beans
Japanese pepper miso
Assembled ark shells
With popped potatoes