翻刻
七十九 馬鹿烹（ばかに）と宇不 八十 禅（ぜん）那とうふ
八十一 合歓（がうくわん）とうふ 八十二 巌石（がんぜき）と卯不
八十三 ナンチン菽腐（とうふ） 八十四 織部（をりべ）とうふ
八十五 厚（あつ）やき菽乳（とうふ） 八十六なら茶（ちや）豆腐
八十七 菽乳粥（とうふかゆ） 八十八 天狗（てんぐ）と宇不
八十九 アンペイ豆腐 九十 塩（しほ）とうふ
九十一 東雲（しのゝめ）でむがく 九十二 出世（しゆつせ）でむ香久（がく）
九十三 豆腐干（とうふかん） 九十四 榧子（かや）の油煠（あげ）とうふ
絶品
九十五 菽乳飯（とうふめし） 九十六 三清（さんせい）とう不
九十七 雲井（くもゐ）とうふ 九十八 角（かく）おぼろ豆腐
九十八 掬水（きくみ）と宇不 百 紅（べに）ハンペン
附録
一 風流（ふうりう）芋（いも）章魚（たこ）菽乳（とうふ）斟羹（じる）
二 賽淡豉（なつとうもどき）斟羹（じる） 三 鯉魚（こゐの）濃醤（こくしやう）
四 能登（のとの）擂豆腐（すりとうふ） 五 麻（ごま）乳（とうふ）
六 西洋（なんばん）腐皮（ゆば） 七 広東（かんとう）斟羹（じる）
現代語訳
七十九 馬鹿煮豆腐 八十 禅那豆腐
八十一 合歓豆腐 八十二 巌石豆腐
八十三 南京豆腐 八十四 織部豆腐
八十五 厚焼き豆腐 八十六 奈良茶豆腐
八十七 豆腐粥 八十八 天狗豆腐
八十九 安平豆腐 九十 塩豆腐
九十一 東雲田楽 九十二 出世田楽
九十三 豆腐干 九十四 榧の実の油で揚げた豆腐
絶品
九十五 豆腐飯 九十六 三清豆腐
九十七 雲井豆腐 九十八 角おぼろ豆腐
九十九 掬水豆腐 百 紅はんぺん
附録
一 風流芋蛸豆腐汁
二 納豆もどき汁 三 鯉の濃醤
四 能登の摺り豆腐 五 胡麻豆腐
六 南蛮湯波 七 広東汁
英語訳
79. Baka-ni Tofu (Foolish Cooking Tofu) 80. Zen-na Tofu
81. Silk Tree Tofu 82. Rock Stone Tofu
83. Nankin Tofu 84. Oribe Tofu
85. Thick-grilled Tofu 85. Nara Tea Tofu
87. Tofu Porridge 88. Tengu Tofu
89. Anpei Tofu 90. Salt Tofu
91. Dawn Dengaku 92. Success Dengaku
93. Dried Tofu 94. Kaya Nut Oil-fried Tofu
Supreme Grade
95. Tofu Rice 96. Sansei Tofu
97. Cloud Dwelling Tofu 98. Square Oboro Tofu
99. Scooped Water Tofu 100. Red Hanpen
Appendix
1. Elegant Potato and Octopus Tofu Soup
2. Natto-style Soup 3. Carp Rich Sauce
4. Noto Ground Tofu 5. Sesame Tofu
6. Foreign-style Yuba 7. Guangdong Soup