翻刻
○伊藤（いとう）仁斎（じんさい）先生（せんせい）の詩（し） ○職人（しよくにん）づくし歌合（うたあは）せのうた
○鑑亭（かんてい）の狂歌（きやうか） ○田楽（でんがく）の名義（めいぎ）
○水滸伝（すいこでん）素湯（しやうじんざけ）の下物（さかな） ○笠原（かさはら）玄蕃（げんば）の狂詩（きやうし）
○一 方（はう）豆腐 縷切（ほそぎり）の製（しやう） ○縷切（ほそぎり）新製（しんせい）器（だうぐ）の図（づ）
【左丁】
豆腐百珍続編
浪華 醒狂道人何必醇 輯
尋常品
一 御雉（をきぢ）とうふ 壱 挺（てう）四つきりぐらいひらに方（しかく）に
きり塩（しほ）をふりかけ炙（やき）て其やきたてに温酒（あたゝめさけ）を
かけて用ゆ
○禁中（きんちう）にて正月の節物（せつぶつ）也 長橋局（ながはしのつぼね）より群臣（ぐんしん）百（ひやく）
現代語訳
○伊藤仁斎先生の詩 ○職人尽くし歌合わせの歌
○鑑亭の狂歌 ○田楽の名義
○水滸伝素湯の肴 ○笠原玄蕃の狂詩
○一方豆腐 縷切りの製法 ○縷切り新製道具の図
【左丁】
豆腐百珍続編
浪華 醒狂道人何必醇 編集
尋常品
一 御雉豆腐 一丁を四つ切りくらい、平らに四角に
切り、塩を振りかけて焼いて、その焼きたてに温めた酒を
かけて用いる
○禁中にて正月の節物である 長橋局より群臣百
英語訳
○ Poems by Master Ito Jinsai ○ Songs from the artisan anthology song contest
○ Kyōka by Kantei ○ Etymology of dengaku
○ Side dishes for vegetarian sake from Water Margin ○ Kyōshi by Kasahara Genba
○ Ippo tofu - Method of fine cutting ○ Diagram of new tools for fine cutting
【Left page】
One Hundred Tofu Delicacies - Sequel
Naniwa Compiled by the Drunken Mad Hermit Kabisshun
Ordinary Grade
1. Imperial Pheasant Tofu Cut one block into about four pieces, flat and square,
sprinkle with salt and grill, then pour warm sake over it while hot
and serve
○ This is a New Year's delicacy in the Imperial Court. From Nagahashi-no-tsubone to the hundred court officials