料理沿革大概/懐石四季の友ページ17/57 - 翻刻

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　　　　　　　　　　　　　　　　　二八　　菓子　せんへい　　　　　ねり柿　　　　　うすかわ　　　　　かんふ天正十五丁亥年十一月廿一日日中　　　(松屋日記ニよる) 一郡山桑山式部《割書：左近太夫貞晴也｜》會　客　　　竹宗具　　　　　席二畳敷　　但昼仝上　　　　久好　　　　　料理一筒椀ニ　　　　　　　　　　　　　汁鯉　　　鯛焼物一切　　　　　　　　　　飯　　　　引もの　かきの　　　　　　　おつほ　　　　　　　　　吸もの　　　　菓子　黒烏芋二色　　　　　　　　かためあふりて小重箱に銘々　慶長八癸卯二月二日朝一京都佐久間不干會(甚九郎宗遂ト云紹鴎門也)　客　久政　　　　料理　　　　　但昼仝上　　　　　　　　　　一人一鱠一切　　　　　　　　　　　　　汁靏　　　引て　　　　　　　　　　　　　飯　　　　さけ焼物　　　菓子　　あんこ餅　　　　　　　栗仝年十月五日昼一古田織部正重勝會　　　　　　　　客　藤堂佐渡守　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小堀作助　　　　　　　　但昼　上　　　　　　　桑山伊賀守　　　　料理　　　　　　　　　　　　　　　三人一ぬり足折一汁　鴨　菜　柚みそ　　　鮭焼物　引て鱠　　　　　　　　　　　　くき漬け香の物　茶菓子　栗の粉もち　　　　　たゝき午房　　　　　むき栗文禄元《割書：壬辰｜》十月晦日筑前國博多奈良町にて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二十九

現代語訳

二十八菓子　煎餅　　　　　練り柿　　　薄皮　　　　　干柿天正十五丁亥年十一月二十一日日中　　　（松屋日記による）一、郡山桑山式部《割書：左近太夫貞晴なり》会　客　　　竹宗具　　　　席　二畳敷　　但し昼同上　　　　久好　　　　料理一、筒椀に　　　　　　　　　　　　汁　鯉　　鯛焼き物一切　　　　　　　　　飯　　　引き物　柿の　　　　　　　大坪　　　　　　　吸い物　　　菓子　黒芋　二色　　　　　　かため炙りて小重箱に銘々慶長八癸卯二月二日朝一、京都佐久間不干会（甚九郎宗遂と云う、紹鴎門なり）　客　久政　　　　料理　　　　但し昼同上　　　　　　　　　一人一、膾一切　　　　　　　　　　　　汁　鶴　　引いて　　　　　　　　　　　　飯　　　　鮭焼き物　　菓子　　餡子餅　　　　　　栗同年十月五日昼一、古田織部正重勝会　　　　　　　客　藤堂佐渡守　　　　　　　　　　　　　　　　　　小堀作助　　　　　　但し昼　上　　　　　　　桑山伊賀守　　　　料理　　　　　　　　　　　　　　　三人一、塗り足折一、汁　鴨　菜　柚子味噌　　　鮭焼き物　引いて膾　　　　　　　　　　　　茎漬け香の物　茶菓子　栗の粉餅　　　　　叩き牛蒡　　　　　剥き栗文禄元《割書：壬辰》十月�晦日　筑前国博多奈良町にて二十九

英語訳

Twenty-eight Confections　rice crackers　　　　　kneaded persimmons 　　　　　thin-skinned cakes　　　dried persimmons Tenshō 15, Year of the Fire Boar, 11th month, 21st day, midday　　　(According to Matsuya Diary) One: Koriyama Kuwayama Shikibu's gathering《marginal note: Sakon Tayu Sadaharu》　Guest　　　Takesōgu 　　　　Seating　two-tatami room　　However, lunch same as above　　　　Kyūkō 　　　　Cuisine One: In cylindrical bowl　　　　　　　　　　　　soup　carp 　　Grilled sea bream, one serving　　　　　　　　rice 　　　　Side dish　persimmons　　　　　　　Ōtsubo 　　　　　　　　clear soup 　　　Confections　black taro, two colors 　　　　　　　　hardened and grilled, individually in small stacked boxes Keichō 8, Year of the Water Rabbit, 2nd month, 2nd day, morning One: Kyoto Sakuma Fukan's gathering (called Jingorō Sōsui, student of Jōō)　Guest　Kyūmasa 　　　　Cuisine　　　　However, lunch same as above　　　　　　　　　one person One: Vinegared dish, one serving　　　　　　　　　　　　soup　crane 　　Side dish　　　　　　　　　　　　rice 　　　　Grilled salmon 　　Confections　　sweet red bean rice cakes 　　　　　　　　chestnuts Same year, 10th month, 5th day, noon One: Furuta Oribe-no-kami Shigkatsu's gathering　　　　　　Guest　Tōdō Sado-no-kami 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Kobori Sakusuke 　　　　　　However, lunch　above　　　　　　　　　　　Kuwayama Iga-no-kami 　　　　Cuisine　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　three people One: Lacquered leg stand One: Soup　duck　vegetables 　Citron miso　　　grilled salmon　side dish of vinegared preparation 　　　　　　　　　　　　stem pickles, fragrant vegetables 　Tea confections　chestnut flour rice cakes 　　　　　　　　　pounded burdock root 　　　　　　　　　peeled chestnuts Bunroku 1《marginal note: Mizunoe-Tatsu》10th month, last day　at Hakata Nara-machi, Chikuzen Province Twenty-nine

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